吃肉禽蛋海鲜切记烧熟煮透

【吃肉禽蛋海鲜切记烧熟煮透】吃肉禽蛋海鲜切记烧熟煮透（吃肉禽蛋海鲜切记烧熟煮透）
元旦春节即将来临，随着大型宴会、聚餐和婚宴的增多，各饭店、集体食堂的供餐负荷加大。昨天，上海市食品药品监督治理局向全市发出聚餐食品安全预警，食品要彻底烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品。食品专家指出，禽流感病毒怕热不怕冷，病毒在７０℃时两分钟内就可以逝世亡。
除了肉、禽、蛋以外，四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品也不能例外，必须采用先过沸水再煸炒，确保烧熟煮透。另外，白果应煮熟往皮后食用，新奇黄花菜用沸水烫后烧制食用。
市食品药品监督所所长顾振华说，一般市民不要接触带病禽类，在厨房中将生熟分开，不吃生食或半熟食品，尤其是不熟的动物血液制品。在选购活禽时，留意辨别病禽。
病禽一般反响迟钝、放在地上不爱动，无论喂它什么都不吃，病禽的嘴不断哈气，呼吸急促、鼻孔流涕、羽毛疏松、光泽黯淡，嗉囊膨胀有气体，积食发硬。
市食品药品监管部分再次提示并重申：食品原料要分离寄存，禽肉、水产品和蔬菜寄存、清洗、切配分开，防止交叉污染。生熟食品工用具要分开，接触生熟食品要有专用的容器、刀、砧板、抹布等工用具和设备，且有显明标识，熟食专间内的工用具、容器和冰箱等设备要专用，接触熟食的容器和工用具运用前要严厉消毒。另外，控制食品寄存温度与时光，熟食在室温下不得寄存超过２小时；改刀后熟食寄存不宜超过１小时；热保温的熟食寄存应坚持６０℃以上的温度。