~酸──孕育健康新生命的要角

【~酸──孕育健康新生命的要角】　~酸──孕育健康新生命的要角工作的玉珠，去年四月Y婚後，一直想生千禧。後硭f，言械D女平常每天都z足400微克的~酸，以免生下X神管缺陷的骸６遥是平r就要_始a充~酸，而不是等言星盎蜥幔顾腥淮笪虻卣f 。

降低畸形旱陌l生率
~酸是胎耗X部胞和脊柱l育r，不可或缺的IB素。但是，有多少D女真正了解~酸的重要性？根膊」苤浦行牡恼{查lF，只有13％受LD女知道~酸能蝾A防耗X神管缺陷，而且不到7％受LD女知道~酸的正_服用法是在平常r期，而不是等到言r 。

D女θ~酸的JR不足，是造成畸形旱脑蛑弧Ｄ壳埃哪X神管缺陷旱陌l生率s千分之一到二，纫步咏Х种弧？墒牵a充~酸督档突旱陌l生率，究竟有多大助？
tW期刊《刺胳》В芯咳T⒘业1817位孕D，S意分成四M：服用~酸M、服用~酸和其他S他命M、服用S他命M、什N都]有服用M 。令人@的是，服用~酸的人比]有服用的人，生出X神管缺陷旱C率p少了72％。

@研究Y果美残l生部T大檎^，K特el表明：「只要是在生育年g的D女，不Q定何r言校刻於家欢ㄒz足400毫克的~酸，才能_保日後生出健康、明的。」同r，榱嗽黾D女的~酸z取量，美称匪锕芾砭忠步^米YI食品的~酸化政策。o仁大W食品IB系副教授S瑞芬表示，@政策是要求美嗣竦闹魇持邪I粉、玉米、米及其他Y食品，都必化~酸含量。

除了言械D女外，有心血管疾病、IK病的人，和青少年、老年人，也都是缺~酸的高危U群。近年恚碛嗟目W研究C明~酸能降低心血管疾病的l生率。美鸫W研究lF，a足足蛉~酸、S他命B6的人比完全不a充的人，罹患心K病的C率降低了45％。

美疳tW院的研究也@示，男性血液中的高半胱胺酸（homocysteine）m然只比正常手瞪晕⒏吡艘恍净夹呐K病C率s是血液中高半胱胺酸含量最低者的3倍。不^，只要a充~酸後，大多的行匝褐械母甙腚装匪岷慷祷卣手怠Ｌù筠r化系教授林璧P解，高半胱胺酸是存在w鹊囊环N胺基酸，如果代x常，就址秆埽鹧芄Ｈ黾有难芗膊∪缰酗L、X溢血、心肌梗塞等危U 。

不^，「~酸的a充量必_400微克，才能有A防的效果，」林璧P特e{ 。而有IK疾病或需要洗I的人，因檠褐械母甙腚装匪岷恳哺撸虼耍踩菀惆l心血管疾病。而且，根y，S著年g增L，洗I病人惆l心血管疾病的C率也S之提高，因此也要特e注意~酸的z取量。

此外，根骤跌P的{查lF，13～18q的青少年，~酸的IBr也需要注意。因檫@r期的青少年l育快，IB的需求量增加，但是蔬菜的z取量s明@不足，加上又要渡蛑氐墓φn毫Γ苋菀滓蛉狈θ~酸而出F血、疲累、倦怠感和^等F象。65q以上的老年人也很容易缺乏~酸，特e是那些L期不吃新rG色~菜的老人。

~酸含量S富的食物
深G色~菜通常色愈深，~酸含量愈高，例如菠菜、G花椰菜、VS，而豆、瓜、柑橘水果、柳橙汁、橘子汁中也含十分S富的~酸。至於@些食物中的~酸含量究竟有多少？林璧P直言：「饶壳翱烧f是]有~酸含量的Y料。」

^去，m然l生署出版的《台车^食品IB成份Y料》曾列出各N食物的~酸含量。但是，由於z方法遭到各界|疑，因此，l生署也在日前要求各家t院IBU除使用Y料中的~酸含量底帧

a充~酸，除了多x裆罹G色~菜外，M餐同r，也可能z取含有S生素Ｃ的蔬果。林璧P指出，因樵诰S生素C的存在下，~酸^定，且有助於增加w热~酸的Υ媪俊Ｒ虼耍顺Ｒ匀~酸和S生素C含量S富的柳橙汁，作檠a充碓础

蔬菜保存和烹{方法，也绊~酸的含量。林璧PlF，⒉げ朔旁诒渲斜４嬉贿L，~酸含量p少50％。如果用水煮1分，p失30～50％，用大火炒1分，t魇20％。但其他如豆、青江菜、青椒、苦瓜、大白菜、高菜s不受烹{法的影。有趣的是，管菠菜因榕胝{法而降低~酸含量，但是比原本~酸量低的蔬菜如冬瓜淼酶摺Ｒ虼耍坎投伞⑷邮卟耍蟆C或炒交替使用，⒏艽_保充分z取~酸。