0~3岁是大脑发育的关键时期，婴儿大脑发育未成熟，可塑性较大 。这时健全、良好、丰富的环境刺激可以充分激活神经细胞，促进大脑结构和整个功能的发育，建立高度复杂、功能强大的网络 。此期，宝宝的脑重量和头围都快速发展 。大脑重量可从出生时的370g，增至1岁时的900g 。头围可从出生时的34公分增至1岁时的46公分 。
大脑发育所需营养素包括：
A.蛋白质：优质蛋白质、必需氨基酸 。
B.脂肪：不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸DHA、脑黄金 。
C.碳水化合物：葡萄糖 。
D.铁：时脑细胞数会减少20~30%，智力减低10~15% 。宝宝就会出现吸收利用障碍，夜惊睡眠不安、生长激素分 泌减少等症状 。
【抓住宝宝变聪明的时机】E.锌：参与70余种酶的活动，会影响食欲 。

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