坐月子营养食谱之蛋品类( 二 )

[营养]
内含蛋白质24.4g ，脂肪26.3g ，碳水化合物128.2g ，钙356mg ，铁4.3mg ，维生素A1326国际单位，维生素B10.3mg ，维生素B20.7mg ，维生素C0.3mg ，能产热8170kcal 。
皮蛋瘦肉粥
[功能]
益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。
[原料]
白米150g ，瘦猪肉250g ，水发腐竹50g ，皮蛋2个g ，麦片30g
[调味料]
生油40g ，精盐15g ，味精3g
[做法]
1．将瘦肉切成两块，用精盐10g分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉。
2．腐竹洗净、切粒。
3．皮蛋去壳洗净，切成数块。
4．白米洗净，用精盐5g ，生油20g拌匀，成为油盐米。
5．将清水（2000g）放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入洗净
的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，视粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。
[营养]
内含蛋白质104.4g ，脂肪140.8g ，碳水化合物341.8g ，钙352.7mg ，磷2067.8mg ，铁21.8mg ，维生素B12.5mg ，维生素B21mg ，维生素C0.3mg ，能产热2132.2kcal 。