断奶后的幼儿膳食养分须要

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断奶后的幼儿膳食养分须要（断奶后的幼儿膳食养分须要）
断奶后的幼儿膳食养分须要人体所须要的重要养分素有重要三类：①发生和供给热量的能源物质。能产热量的物质是含糖类（或称碳水化合物）、蛋白质、脂肪的食品；②水；③氧。为了保证人体细胞修补和更新的须要，还要供给蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、糖类等，这对婴幼儿尤为重要。人每分钟大约有１０亿细胞要更新，若没有充足的养分素供给，机体将呈现消耗大于填补的现象，人很快就会消瘦下往。
幼儿膳食养分须要量：（１）热能幼儿为保证正常体温，坚持肌张力、血液循环、呼吸、消化、排泄，乃至哭泣等的须要，都要消耗热能。似乎机器须要填补燃料一样。１岁幼儿逐日需热量１１００千卡，２岁幼儿逐日需热量１２００千卡，３岁幼儿逐日需热量１２００至１４００千卡。人体产热物质重要是从分解氧化糖类、蛋白质、脂肪发生。
其中由糖类供给热量应占５０％至６０％，脂肪供热应占３０％至３５％，蛋白质供热应占１０％至１５％。（２）蛋白质有很多研讨材料显示，蛋白质的供给量与幼儿身长和体重发育成正相关。即优质蛋白质供给充足时，身长、体重都能正常发育。蛋白质包含动物蛋白质（肉、奶、蛋）和植物蛋白质（豆类、谷类）。蛋白质中的基础养分成分叫氨基酸，自然界约存在２０多种氨基酸，在人体内能合成的有１２种，还有８种不能合成，必须从食品中摄进。
而对小儿来说有１０种氨基酸必须由食品供给，它们是：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、精氨酸以及组氨酸。这些不能在体内合成的氨基酸叫“必须氨基酸”，凡含必须氨基酸多的蛋白质叫“优质蛋白质” 。显然动物蛋白质所含氨基酸的比例比植物蛋白质更合乎人体须要。但动物蛋白质也不能完全包含了全部所需的必须氨基酸，所以养分学家建议要动物、植物食品混杂食用，以便互相填补氨基酸的不足，在养分学上叫“互补作用” 。
１岁幼儿逐日需蛋白质４０克，２岁幼儿逐日需４０克，３岁幼儿需４０至４５克。其中２０克以上应由动物性蛋白质供给，同时要保证１至２岁幼儿牛奶５００至６００毫升，２岁至３岁饮２５０至５００毫升牛奶。对幼儿来说，能供给蛋白质的食品是食粮、肉、鱼、禽蛋、大豆，其次是牛奶、动物血以及坚果核仁。为了练习幼儿咀嚼才能，应提倡粮、薯、豆混食，动植食品混食，达到“杂食互补”的效果。
（３）脂肪脂肪是油与脂的总称。凡在室温２０℃为液体的称为油，在室温下呈固体的称为脂。脂肪在化学构造上分为两类，即中性脂肪和类脂。
我们日常食用的动物脂肪和植物油叫“中性脂肪”；各种禽蛋黄中的脂肪是类脂。中性脂肪又称甘油三酯。幼儿膳食中应有一定量的脂肪，这对幼儿正常生长发育有重要意义：①脂肪是人体组织的重要组成成分，在体内以多种情势存在，重要存在于皮下、内脏四周，起润滑和维护机体组织的作用；②脂肪要分解为脂肪酸后才被肠道吸收。
人们对脂肪酸的研讨中发明，有的脂肪酸分子构造中含有“双键”，有的不含双键，人们把含双键的脂肪酸叫不饱和脂肪酸，把不含双键的叫饱和脂肪酸。大多数植物油含不饱和脂肪酸较多，如大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、葵花子油含量较多，而动物油含不饱和脂肪酸很低。奶油含有的不饱和脂肪酸亦低，但含有维生素A、D，溶点低，易于消化，小儿可以食用。