全面解读牛初乳禁令剖析牛初乳事件

食品安全问题一直是大众和国家一直关心的问题。从今年四月卫生部出台关于牛初乳新规范以来；大家对牛初乳食品也投入了很多的关注。这种关注中有国家和政府对婴幼儿食品安全性的重视，有消费者对牛初乳产品对自身或者孩子安全性角度考虑。这种关注中也有不乏因为了解很多，而造成的恐慌和误解。今天邀请久久健康商城首席营养师刘桂荣跟大家一起分析解读一下卫生部关于牛初乳的禁令。
牛初乳禁令回顾：
4月，卫生部函复国家质检总局称，“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品” 。同时强调，这一要求将自今年9月1日起执行，不过此前按照相关规定生产或进口的产品仍可在保质期内继续销售。
8月13日卫生部有关负责人在举行的例行新闻发布会中指出：牛初乳禁令是指婴幼儿配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品，其他食品可以添加使用牛初乳。
国家食品安全风险评估中心研究员严卫星说，卫生部文件对质检总局答复中的“婴幼儿配方食品”，是指婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类食品。卫生部基于审慎的原则，通过综合考虑，在这三类配方食品中不得添加牛初乳。
婴儿配方奶粉：
主要是针对因新鲜牛乳或羊乳(或乳粉)及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素和矿物质和其他辅料，经过加工而成的婴儿配方乳粉（供0-6个月龄婴儿食用）；较大婴儿配方乳粉（供6-12个月龄婴儿食用）；幼儿配方乳粉（供1-3岁幼儿食用）。
还原牛初乳真相：
牛初乳作为母牛产犊7天内分泌的乳汁，有其特殊的营养素和成分构成。不是很适合做婴幼儿配方奶的原料。
1.营养成分不适宜婴儿消化吸收，需要进行营养强化：
牛初乳是特殊的牛乳，牛乳的成分与母乳成分差别很大，不适合婴儿的消化吸收：牛乳中酪蛋白含量为80%，乳清蛋白的含量为20%；与母乳中正好相仿，乳清蛋白更利于婴儿的吸收及肠道功能的发育；牛乳中乳糖的含量比母乳低，不利于婴儿肠道的发育；牛乳中钙磷比也不适合婴儿需要的2：1的比例，不利于婴儿吸收钙质。刚出生的婴儿，肝脏和肾脏的功能都不是很完善，因此需要对牛初乳进行营养强化、人乳化后再服用。
2.奶粉对于婴幼儿而言，是主要的食物与营养来源。在婴幼儿配方奶粉添加牛初乳时，因为牛初乳中含量成分的特殊性，首先会造成婴幼儿消化吸收的不充分，其次奶粉中添加了牛初乳后，其他营养成分的含量也会相应减少。这样就会会造成婴幼儿的营养的缺乏，营养补充不足，影响婴幼儿的健康成长。
奶粉作为婴幼儿最主要的营养来源，久久健康商城营养师不建议家长给婴幼儿直接食用含有牛初乳的奶粉，牛初乳只可作为婴幼儿营养的辅助补充剂。
其他国家的规定：
新西兰规定：添加牛初乳的膳食补充剂类的食品不能用于半岁以内的婴儿；澳大利亚将牛初乳作为膳食补充剂来应用，并采用药物管理的很严格的监管方式，其中特维康牛初乳还作为2010年上海世博会澳洲馆专柜保健品。此前国内对于牛初乳的使用，一直没有明确的解释。卫生部规范出台也体现了国家在食品安全方面迈出一个积极的步伐!
牛初乳合理使用：
牛初乳其实并不是像很多消费者想象中的“洪水猛兽” 。牛初乳中因为保留了免疫球蛋白、乳铁蛋白及类激素生长因子等活性成分，在预防胃肠道感染，提高免疫力方面的作用还是很卓越的。这次的新规定是针对婴幼儿食品而言，并没有禁止普通食品中添加牛初乳。