败血症是人体局部感染如患肺炎、泌尿系统感染、肠炎等疾病时 , 未能得到有效控制 , 使细菌或其释放的毒素进入人体血液内 , 进而循环至全身 , 造成感染扩大和恶化的疾病 。
胡萝卜与白萝卜
到底能不能一起吃?
小潘咨询:我看到贵报8月6日十六版刊登了“营养好吃双色萝卜饼”的做法 , 原料用了白萝卜和胡萝卜 , 我认为这种搭配是不合理的 , 因为白萝卜和胡萝卜是相克的 , 混合吃会导致败血症 , 希望编辑纠正 。
解答:白萝卜+胡萝卜=败血症 , 这种说法没有科学依据 。败血症是人体局部感染如患肺炎、泌尿系统感染、肠炎等疾病时 , 未能得到有效控制 , 使细菌或其释放的毒素进入人体血液内 , 进而循环至全身 , 造成感染扩大和恶化的疾病 。您可能将败血症和坏血病弄混了 , 因为坏血病又称维生素C缺乏症 。很多报道曾说胡萝卜与白萝卜搭配食用 , 会发生相克 , 胡萝卜含有抗坏血酸酵素 , 会破坏白萝卜中的维生素C , 使菜肴的营养价值降低 。也许就是因为维生素C这个原因 , 出现了这两种萝卜一起食用会引起坏血病的不实报道 。
【白萝卜+胡萝卜会吃出败血病】 白萝卜中的维生素C含量极高 , 但您知道吗?胡萝卜含有的“抗坏血酸”就是维生素C的化学名称 , 所谓“酵素” , 就是“酶”的日文版说法 。由于酶非常怕热 , 所以在加热烹饪过程中 , 它们已经失活了 , 又怎么会破坏白萝卜当中的维生素C呢?如果实在不放心 , 可以先将胡萝卜翻炒片刻或水焯 , 再加入白萝卜 , 就万无一失了 。
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