跨国老两口的营养食谱

荷兰特有的木鞋、精致的荷兰瓷砖画、树木里一对金发碧眼的荷兰青年深情相拥的油画……充满荷兰风情的各种装饰品，挂在北京东城区东四四条41号院杨宝禄大爷家的客厅里，使得这个典型的四合院显得与众不同。一看，就知道这家人和荷兰有着不解的情缘。“是啊，我的夫人是荷兰人，而且女儿也嫁到了荷兰。”杨宝禄大爷对采访人员说，他的夫人杨米拉，今年已经73岁，两人在1960年结成伉俪。
但是，杨大爷的出名并非因为娶了一位金发碧眼的洋老婆，而是由于杨大爷创制了一套在东四地区广为流传的“营养食谱” 。
“最实用的礼物”发了几千张
上个世纪90年代初，杨大爷退休以后便开始做些小小的研究，内容涉及营养、气象、心理等多方面，其中还申请过六项专利。
“不过，我花费心思最多的还是这份营养食谱。”杨大爷向采访人员介绍，制作这个营养食谱，他参考了多本营养学书籍，并根据国家标准调整而多次修订过。退休以后，他购买了《食物成分表》等几本营养学书籍，按照书中的介绍进行饮食后，身体状况比退休前还健壮了很多。当时，他经常从报纸上看到关于欧洲国家居民因为营养过剩引发了一系列慢性病的报道，因而打算为远嫁荷兰的女儿（他俩共育两儿一女，两个儿子在国内。――编者注）寄去一套营养学书籍，希望女儿科学饮食，但当他再到书店购买时，这几本书都卖光了，而且找了好几家书店都没买到。
“这几本营养学书籍我也很需要，经常要翻阅，只好将书中的精华部分整理成一张营养表，再给女儿寄去，没想到大受女儿的欢迎。这些年里，我们又买了不少营养学书籍，还查阅了许多报刊，根据最新的营养学研究成果，几经修改后，就成了如今的营养食谱。”
起初，老两口只把这份食谱“雪藏”在家里，自己掌握。随着生活条件的不断改善，许多邻居因为没有养成科学的饮食习惯，都患上了慢性病。看着身边的“小胖墩”、糖尿病患者、心脑血管病患者逐渐增多，热心的老两口坐不住了，“好东西就应该大家分享”，他俩便开始在东四社区做起了健康饮食的宣传员，将自费复印的营养食谱分发给社区里的居民。邻居只要一来串门，老两口就会把最实用的礼物――营养食谱送给他们。截至目前，老两口已经送出营养食谱几千张。杨家的一名女邻居说，过去，自己的身体不仅肥胖，而且十分虚弱，收到老两口的营养食谱之后，严格地照着使用，坚持了一年多，身体不仅越来越健康，而且肥胖的体形也“苗条”了不少。
“这么好的食谱，应该让更多的人知道。”女邻居由衷地对采访人员说。
朴素而实用的营养食谱
这是一份什么样的食谱？怎么会有那么大的功效？当采访人员看到它的时候，才发现，其实它很朴素，但很实用。
杨大爷的营养食谱主要分为成年男子（轻劳）（即轻体力劳动者――编者注）、成年女子（轻劳）、少年男子（13~15岁）和儿童（12岁）四类，食谱制成了明晰的表格。表格横向第一排列举了蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素、碘、锌、硒、铬等15种人体所需营养元素，第二至五排是四类人群所需热量和各营养元素中热量的多少，接下来就是各种食物中所含相应的营养元素，以及每种食物100克中各营养元素的含量和热量。
杨大爷当场以采访人员为例做了讲解：“你属于轻体力劳动成年男子，一般情况下每天需要2600千卡热量，一天吃两个鸡蛋、4两米饭、荤素适当的菜肴、外加500ml牛奶就足够了，其他微量元素可以从水果和零食中摄取。”