少儿营养食谱 _生活百科

【少儿营养食谱】少儿营养食谱
少儿期要特别注重一日三餐的热量分配：早餐  20  -  25％，午餐  35％，点心  10  -  15  ％，晚餐  30％。早餐必须丰富优质、不仅吃饱还应吃好。午餐也应质优量足，晚餐一般不宜油腻过重，不宜过饱。


        羊肉炖蔬菜

【食疗功效】  羊肉味甘、性温，具有益气补虚、温中暖下的功效。白菜具有解热除烦、通利肠胃的作用。
【  原  料  】  羊腰排肉  500  克，大白菜（或黄芽菜）250  克，青蒜  20  克，食盐、酱油、胡椒粉、料酒、米醋、鲜汤各适量，姜、葱各少许。
【制作方法】  将羊腰排肉切成块状，放入锅内煸炒，水分炒干后放入葱段、姜块、酱油和料酒，待羊肉块上色加入鲜汤和胡椒粉，烧开锅后倒入炒锅炖到羊肉酥烂。大白菜切成较大的块状，青蒜切段。前两者分前后投入羊肉内，加调料一起炖到主、辅料酥烂入味。食用前撒上青蒜段和米醋。
【操作要领】  羊肉必须用炒锅煸炒到上色，除去膻味。青蒜与米醋必须在成品上桌时加入。
【特别提示】  本品特别适合身体虚弱的幼儿、少儿食用，是幼儿、少儿开胃之菜品，也适合中、老年人食用。


        花生煲冰糖

【食疗功效】  花生米味甘、性平，具有润肺、和胃、治燥咳的功效，冰糖具有补中益气，和胃润肺的作用。
【  原  料  】  花生米  150  ，冰糖适量。
【制作方法】  将花生米洗净水后放碗内，加冷水浸泡  1  小时，待花生米基本涨上控净水分，加冷开水，冰糖同煮，煮至花生米酥烂即可食用。
【操作要领】  花生米必须作冷水浸泡。煮制时必须用小火。控制花生米、冷水和冰糖的比例。
【特别提示】  本品特别适合慢性支气管炎干咳少痰，秋冬燥咳及小儿百日咳等人食用，即可当菜品，又可当药品，是一种较为理想的药膳。


        炒木犀肉

【食疗功效】  猪肉味甘、性平，具有滋阴润燥功效。鸡蛋具有养心安神、补血功效。黑木耳具有滋肾益胃和养血等作用。
【  原  料  】  猪瘦肉  150  克，鸡蛋  2  个，笋丝  50  克，水发黑木耳丝  25  克，食盐、料酒、色拉油各适量，葱、姜丝各少许。
【制作方法】  将猪瘦肉切成丝状。鸡蛋打入碗内，加食盐、料酒搅打均匀。炒锅加底油，烧热倒入鸡蛋液炒熟，盛入碗内。炒锅加底油，烧热放入肉丝煸炒至断生，再放入葱丝、姜丝、笋丝和黑木耳煸炒，加调料和已熟鸡蛋炒拌匀，即可装盘食用。
【操作要领】  鸡蛋不炒得过熟，蛋块大小应相似。肉丝不要切得过细或过粗。控制最后调料用量，避免鸡蛋口味过重。
【特别提示】  本品特别适合少儿食用，也适合消化吸收能力差和学习压力大的学生食用。

蒸肉豆腐此豆腐松软，稍咸，味美。豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起到很好的作用。葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的防疫能力。要把鸡肉、葱头剁成细泥，搅至有粘性，再与豆腐同蒸。主料豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克。辅料香油1克，酱油4克，淀粉5克。制法①将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥摊入抹过香油的小盘内。②将鸡肉剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。