内脏类:菠菜拌猪肝


菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁 , 也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素 , 有补肝、明目、养血的功效 。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能 , 其特殊香味能刺激汗腺分泌 , 促使机体发汗 , 透疹 。另具和胃调中的功效 , 是因香菜辛香升散 , 能促进胃肠蠕动 , 具有开胃醒脾的作用 。
虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质 , 钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素 。

内脏类:菠菜拌猪肝

文章插图
菠菜拌猪肝
食谱原料
主料: 菠菜 100克 猪肝 250克
辅料: 香菜 5克 虾米 5克
调料: 酱油 5克 醋 3克 味精 1克 香油 5克
制作方法
1.菠菜洗干净 , 切成寸段 , 放开水内焯一下;香菜摘洗干净 , 切成段 。
2.猪肝切成薄片 , 放开水内烫熟 , 捞出晾凉 , 沥水 。
3.菠菜放盘内 , 猪肝放在菠菜上 , 再放上香菜、海米(水发虾米) , 浇上酱油、香油调匀即可 。
适用人群
准备怀孕的男女
【内脏类:菠菜拌猪肝】健康提示
1、菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁 , 也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用 , 能令人面色红润 , 光彩照人 , 因此被推崇为养颜佳品 。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质 , 其作用与胰岛素非常相似 , 能使血糖保持稳定 。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素 , 具有抗衰老、促进细胞增殖作用 , 既能激活大脑功能 , 又可增强青春活力 , 有助于防止大脑的老化 , 防止老年痴呆症 。哈佛大学的一项研究还发现 , 每周食用2~4次菠菜的中老年人 , 因摄入了维生素A和胡萝卜素 , 可降低患视网膜退化的危险 , 从而保护视力 。
2、猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素 , 有补肝、明目、养血的功效 , 特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用 , 但因其胆固醇含量较高 , 所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食 。
3、香菜:香菜中含有许多挥发油 , 其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味 , 因此在一些菜肴中加些香菜 , 即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能 , 其特殊香味能刺激汗腺分泌 , 促使机体发汗 , 透疹 。另具和胃调中的功效 , 是因香菜辛香升散 , 能促进胃肠蠕动 , 具有开胃醒脾的作用 。
4、虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质 , 钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素 , 能很好地保护心血管系统 , 对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用 , 常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症 。老年人常食 , 可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症 。
食谱相克
1、菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食 。
2、猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食 。