材料
文章插图
芹菜
1株
菠菜
1把
鲜虾馄饨
不拘
乾式面条
【儿童食谱馄饨类：鲜虾馄饨汤面】360g
【大骨虾高汤材料】大骨
1只
虾壳
1斤
冷开水
4000c.c
【汤底调味料】岩盐
1/4小匙
香油
1/8小匙
淡色酱油
1小匙
白胡椒粉
1/8小匙
客家香葱油
1小匙
做法
step1 1
虾壳放入炒锅中 ， 以少许的油将虾壳炒香 ， 猪大骨放入冷水中汆烫去除血水及杂质 ， 以清水洗净后放入汤锅中 ， 并加入清水、青葱段、老姜片、米酒、炒好的虾壳 ， 先以中大火煮滚 ， 转小火续煮1.5~2小时 ， 将煮好的高汤滤除大骨及虾壳 。
step2 2
碗中放入作法1.的高汤并加入调味料 ， 起一锅热滚水 ， 将乾式面条、馄饨、菠菜煮熟 ， 放入碗中的高汤里 ， 撒上些许的芹菜末点缀及客家香葱油 ， 即可 。
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