如何走出家庭饮食误区


如何走出家庭饮食误区(如何走出家庭饮食误区)
最近有区养生保健协会专家刘锡敏表现 , 对于市区很多家庭而言 , 饮食方面存在着很多误区 。他说 , 对于喜好吃炒菜的市民 , 应当留意对菜的烹调方法;对于喜好煲汤的人 , 煲汤时光也很有讲究 。
刘锡敏先容 , 有些人为了减肥不食脂肪 , 而偏爱吃对于本身含脂肪及热量相当低的蔬菜 , 这实在是一个误区 。有专家研讨表明:本身含脂肪及热量相当低的蔬菜 , 在经过炒、煎等烹调后 , 吸进的油脂量远远高于本来本身已有较多脂肪的肉类 。这重要是由于蔬菜的细胞与细胞间的空隙布满了空气 , 而鱼和肉细胞与细胞的空隙布满了液体 , 所以前者较易吸进油脂 , 一碗炒菜所吸进的油脂比一碗炸鱼或炸排骨所含的油脂更多 , 所以对于减肥者来说 , 多吃炒菜不但收不到减肥的效果 , 反而会增长体重 。
刘锡敏先容家庭饮食的第二个误区说 , 调味作料多味道好 , 但胡椒、桂皮、丁香、小茴香等自然调味品具有一定的诱癌性和毒性 , 在饮食中过多运用 , 轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等觉得 , 重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病 , 甚至有损伤细胞形成癌症的可能 。因此 , 日常饮食中要尽量少用上述调味料为宜 。
“汤是天天必备的 , 对于很多番禺市民来说 , 以为煲汤时光越长养分越多 , 这也是一个误区 。”刘医师先容说 , “以炖骨头汤为例 , 很多人以为熬得时光越长 , 骨头里的钙质才能全跑出来 , 烧煮时光少则一二个小时 , 多则三五个小时 , 有的甚至烧一天 , 殊不知 , 这种无谓的烧煮是毫无科学道理的 。”
刘医师指出 , 食品过多地在高温下烧煮 , 时光越长 , 损失的养分越多 。人们平凡爱喝的骨头汤 , 无论多高温度 , 花多长时光 , 都不能将骨内的钙质完全溶出 , 这是由于动物骨骼中所含的钙质不易被分解 , 久煮反而会损坏骨头中的蛋白质 。正确的方法是将骨头砸开 , 然后放进一定冷水 , 在炉火中慢慢加温 , 烧开后加一点醋 , 使骨头中的磷、钙溶解到汤内 , 全部加热过程以一小时左右为宜 , 这样煲出来的汤既有养分又鲜美可口 。
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