酿蒸百花萝卜的做法 _酿蒸百花萝卜的做法

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酿蒸百花萝卜
原材料:萝卜100克，鸡蛋清4个，香肠、虾皮平菇、毛笋各10克，玉米淀粉25克，猪油100克，鸡清汤200克，嫩香青菜叶、扁豆粒、胡萝卜方块丁、精盐、味精、姜蒜末、花椒水、香油各适当。
酿蒸百花萝卜作法
1)将萝卜清洗去皮切成细条，用精盐腌十分钟挤压食盐水放到碗里；虾皮、香肠、平菇、毛笋各自切割成末；把虾皮、平菇、毛笋和一部分香肠末放进盛萝卜丝的碗里，加香油、味精、猪油、葱生姜水、花椒水、玉米淀粉调拌好，制成10个球体预留。
2)将鸡蛋清提成蛋泡加玉米淀粉、味精、精盐翻拌成雪衣糊。

文章插图
【酿蒸百花萝卜的做法】3)取汤勺10个，逐一抹上一层析猪油，放人适当雪衣糊；摆入制成的萝卜丝球体按成扁圆，上边抹好雪衣糊，装点烧香青菜叶和香肠末，使其成花瓣形，放进屉内用慢火煮熟取下。
4)锅内放鸡清汤、精盐、味精、姜蒜末、扁豆粒、胡萝卜丁加温煮沸，用玉米淀粉拢芡，芡熟，浇上猪油，浇在忒好的百花萝卜上就可以。
特性:颜色艳丽，鲜美可口。
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