土豆沙拉的做法 _土豆沙拉的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
土豆水果沙拉的原材料:土豆150克，生鸡蛋一个，苹果2个，熟腊肠1根，嫩黄瓜1根，食用油15克，牛乳少量．精盐5克，白砂糖5克，醋少量，味素少量，水果沙拉、鲜奶油各适当。
土豆沙拉的做法:
1）将土豆清洗，放锅里加适度的水，容易上火煮熟捞起来，剥削皮．放盘里搅拌成糊状(也能切成方丁搅拌成泥)：备用。
【土豆沙拉的做法】2)熟腊肠叨成细丁；iPhone削皮，红枣去核，切成小丁；嫩黄瓜清洗再切成小丁，备用。
3)将生鸡蛋清洗，两边各戳—孔，将蛋白质流在小盘子内，鸡蛋黄放另一碗内。
4)将牛乳烧开，放凉，备用。鸡蛋用筷子打撒后放燕锅内煮熟取下，放凉，切割成变小，备用。

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5)鸡蛋黄中添加少量精盐和白砂糖，手据4根竹—筷(用筷子的方头打鸡蛋)，向一个方位不断地打扰鸡蛋黄。打成鸡蛋黄粘稠时，淋入少量食用油，边淋人，边拌和，至蛋清粉极浓时，再淋人少量食用油(边淋边搅) 。搅至鸡蛋液极浓时町淋入少量醋稀释液，再边搅边浇油，直到把油淋完。假如蛋清粉还较稠，可再添加少量醋，调稀，即成沙拉油。
6)土豆泥(方丁)中添加适量精盐、味素、白砂糖，浇上沙拉油：搅拌均匀。再淋上牛乳(沒有牛乳也能加小量沸水)，土豆泥即色白、发光有光泽度。

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7)将腊肠丁、iPhone丁、蛋自丁、丝瓜丁等撒在土豆泥上边，服用时翻拌，盛人盘里上菜就可以。
特性:味鲜色美，清爽可口。
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