立夏吃什么各地立夏饮食习俗( 二 )

上海地区立夏吃什么？
立夏节。上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长的条状食物。称麦蚕。人们吃了。谓可免"疰夏" 。用立夏时青嫩的草头和入米粉。油煎成饼。叫做"摊粞" 。为上海和浦东地区人民所喜食。还把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为当令食品。称为时鲜。取以尝口。称尝"三新" 。
其他地方“立夏吃什么”的相关习俗：
1.无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦。蚕豆。也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一有说是梅子、杏子、樱桃。也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼。也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼) 。其中以尝地三鲜最为普遍。有的地方还有立夏吃霉豆腐的习俗。说吃了霉豆腐就不会倒霉。
2.跟无锡民间对立夏吃什么的习惯相似。苏州地方有"立夏见三新"的谚语。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。人们先以这"三新"祭祖。然后活人尝食。苏俗立夏还要吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆。各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒。不取分文。把立夏叫做"馈节" 。
3.镇江地方有"立夏尝八新"的食风。这"八新"就是樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼和石首鱼(黄鱼) 。其中鲥鱼最为名贵。头潮鲥鱼是送往朝廷的贡物。二潮鲥鱼被豪门富室弄去解馋。寻常人家尝鲜吃鲥鱼已是三潮过后的鲥鱼了。
4.常熟地方人们立夏尝新。食品丰盛。有"九荤十三素"的说法。"九荤"指鲥鱼、鲚鱼、咸鱼、咸蛋、海蛳、麋鸭、腌鲜、卤虾、樱桃肉和鲳鳊鱼。"十三素"指樱桃、梅子、麦蚕(新麦揉成细条煮熟)、像笋、蚕豆、茅针、豌豆、黄瓜、苣笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。
5.浙东农村立夏有吃"七家粥"的风俗。就是务农人家左邻右舍互相赠送豆、米。和以黄糖。煮成一锅粥。叫"七家粥" 。说是吃了这种粥。邻里和睦。一心去夏耕夏种。杭州人每逢立夏。要烹煮新休。备了果品饼铒。在亲戚邻居之间。互相敬茶、馈赠。叫做"立夏吃七家茶" 。
浙江民间立夏食俗有一首民谣写道：青梅夏饼与樱桃。腊肉江鱼乌米糕。苋菜海蛳咸鸭蛋。烧鹅蚕豆酒酿糟。乌米糕的做法：用乌饭树嫩叶揉搓后于清水中浸泡过滤。再和糯粉蒸熟。呈紫乌色。清香扑箅。
6.温州立夏日。家家吃淮百、春笋和青梅。民间认为。立夏吃淮豆固齿。吃春笋健脚骨。吃青梅养腰。可疰夏。此时正值鲥鱼上而。富者争购。或自尝或送入。视为海珍。普通人家为节省多吃鳓鱼。
7.长沙立夏吃什么呢？昔日长沙农家认为。立夏这天宜下雨。否则夏秋主旱。农谚谓：“立夏不下雨。犁耙高挂起”;立夏不下雨。虾公细鱼一锅煮(意料塘水干涸)” 。
立夏以前应插完早稻。农谚谓“春插日。夏插时” 。立夏后插的早稻比立夏前插的早稻有明显的生长劣势。头一天插秧时。昔日农户全家会到秧田边田埂上鸣放鞭炮。称“开秧田门” 。长沙乡间插秧有互相帮工的习俗。帮工者进屋应向主人祝贺“恭喜栽米树” 。午餐主人用盐蛋、大鱼、粉蒸肉款待。插田工于上下午各休息一次。上岸吃米酒和点心。叫“打腰餐” 。插田高潮爱唱插田歌。有“插田不唱歌。禾少稗子多”之说。插田歌一般由中老年人领唱。青少年妇女应和。有时两户人家对唱。唱词多为提问式。俗称“盘歌子” 。如果对方对提问不能回答。获胜的一方主人下田向领唱者敬酒慰问。群起吆喝致谢。插田收工时。户主向帮工馈赠熟盐蛋、炒黄豆和大块粉蒸肉或腊肉。

立夏吃什么 各地立夏饮食习俗( 二 )

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