正确冲泡方法来了怎么冲泡泡水

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本文由小陈茶原创
头条号开始:小陈茶
作者：村姑陈
《1》
早上起床，推窗，地漉漉的，昨晚好像下雨了。
煮杂粮粥。为了冬雨，值得多呆一会儿床……
梭巡手机，突然读到张岱写的《湖心亭看雪》，最喜欢的一句话，余一舟，拥着绒衣炉火，独自去湖心亭看雪。
撑着小舟，穿着毛衣，带着火炉，一个人去湖心亭看雪。
天上人间，这是我两忘的惬意时刻。
无论是古诗还是现代诗，给我的营养都太深了，和读诗的早晨一样，似乎很不平凡。

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坚持出去锻炼。户外，虽然没有零下，但南方以湿冷而闻名。
街上人很少，寒风中，疏疏落落，叶子里突然有几朵花，孤独，芬芳。
原本打算在周围徘徊几圈，顺便查看各种花的开放程度。
突然收到茶友发来的消息，分享自己喝的红茶，是以前买的正山小种。
在这样寒冷的冬天，早上喝一杯鲜甜的正山小种再合适不过了。
但对方也顺便问了一个问题，红茶怎么泡得更好？
这个问题很常见，甚至可以说是不再普通了。
但今天计划从两个方面，即正确和错误的做法，详细介绍红茶的酿造方法。

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《2》
用什么水温泡红茶？
错误做法：用80℃冲泡红茶的水温甚至更低。
【正确冲泡方法来了怎么冲泡泡水】茶圈一直流传着80度水温泡红茶好喝的说法。
而且，一些茶客站出来，用自己的亲身经历来验证这句话的真实性。
然而，这部分人的想法，或者说是这部分人所喝的红茶，就能代表全部人、全部红茶吗？
当然不能。
至少在世界红茶的发源地桐木村，那里的村民们一直坚持用沸水泡红茶的习惯。
这不是我们发明的，也不是无证的，而是经过数百年的验证，是酿造红茶的基本条件之一。

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正确做法：用沸水冲泡红茶。
老茶客都知道，用沸水泡出来的茶，香气水平极其丰富。
原因是茶的茶香分为高、中、低不同的沸点，在沸水的加持下，可以帮助红茶释放出每个沸点的茶香。
此外，沸水还可以充分浸泡味道物质，只要你不故意坐在杯子里，你就可以确保汤是合适的。
这样，红茶的香气更香，更高，味道更醇厚饱满。
相比之下，温水泡出来的茶，由于缺乏高沸点的香气，茶香略显单一，茶汤也有些单薄。
既然开水泡的红茶比较好，为什么要退而求其次，用温水冲泡？

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其实这背后有很多文章。
在收集了网上对开水泡红茶的看法后，发现大众的说辞无非是水温过高，红茶酸水温过高，红茶苦……
总之，红茶茶汤的一系列负面表现被归咎于沸水。
然而，真正优质的红茶根本不怕用沸水冲泡。
红茶酸，要么发酵过度，要么储存不当，是质量缺陷的表现。
红茶苦涩，也应该怀疑品质问题，或出汤太慢，怎么会和水温扯上关系呢？
所以俗话说，耳听为虚，眼见为实。
优质红茶，到底用什么水温冲泡更好喝，试过才知道。

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《3》
泡红茶有茶的比例吗？
错误做法：一般来说，经常泡茶的人都有自己的泡茶方法。
所以茶圈里有人说:专家泡茶全靠经验。
我曾经遇到过一个茶友。他喝红茶已经好几年了，但他总是不允许喝茶。
因此，泡出来的茶，有时好喝，有时不好喝。
了解之后才知道，对方投茶从来没有经过精确的克秤测量，而是随抓一把。
但这种做法显然容易出现误差。
这种误差会根据茶条的厚度和大小而有所不同。

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正确做法：用克秤称茶。
假如是泡袋装的红茶，就不会有这样的麻烦，一袋5克，配上110毫升的标准盖碗，就是黄金茶的比例。
但如果是散装红茶，一定要加一步称茶。
没有什么是数字无法解决的。最快的方法是根据投茶量和注水量的比例计算合理的投茶量。
与其每天琢磨投茶是多是少，不如直接去克秤。
如果茶量少，味道太淡，优点不明显；如果茶量多，味道太浓，容易苦。

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不同的人有不同的口味。
但5克红茶用标准盖碗，是大多数人都能接受和喜欢的口味。
在故事的最后，当茶友听到我们的建议时，他们突然意识到：哈？茶的量也很精致吗？原来他们都说喝酒后。
于是，立即在网上下了一个小克秤。
后来的反馈是红茶真的变好了，不会太浓或太淡。
可见，适当的茶比有利于好茶表现出最佳状态。

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《4》
泡红茶能闷吗？
错误做法：用盖碗泡红茶时，注水后没有及时出汤，而是左右拨，故意延长出水时间。
时光飞逝，当你想到倒茶汤时，茶经常与水接触很长时间。
这时，就引起了闷泡。
但是红茶能泡吗？当然不推荐。
泡过的茶汤，浓而不亮，含有大量的茶多酚和咖啡因物质，多喝无益。
俗话说，浓茶伤身，少喝为妙。
长期过量饮用浓茶，身体会吸收大量的茶多酚和咖啡因，百害而无益。

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正确做法：一般提倡快出水。
所谓快出水，是指从注水到大部分茶汤，尽量控制时间7-8秒左右。
不闷不坐杯，注入沸水后，迅速出水。
这一次，对于每天泡茶的老茶客来说，基本上没有问题。
但对新手来说，似乎有些过于严格。
因此，初学者在使用盖碗出汤时，尽量快，一般在10秒内计算正常范围。

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大多数茶客，都喜欢快出水，红茶鲜甜醇厚。
但与此同时，也有一些茶友，因为长期喝苦浓茶，所以不喜欢快出水，但觉得茶不好，味道太淡。
因此，它们通常会闷三五十秒，或更长时间，让茶释放出更多的内质。
无论如何，泡茶是一件没有标准的事情。
喜欢浓一点，淡一点，都是个人选择。
如果你因为吃了太多浓茶而让痛风来找你，这也是你的选择。
喜欢自然，原汁原味的茶友，还是快出水吧。
好茶不需要闷泡，内质很丰富，短短几秒钟就会均匀释放。

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《5》
泡茶确实是一项技术活动。
很多时候，茶好不好是一回事，冲泡方法不当让人不忍直视。
谁能理解那种渴望冲进屏幕，想帮助对方调整方式却又无奈的心？
就红茶而言，冲泡时，不仅要知道如何把握投茶量，还要知道泡茶的最佳水温。
最后，汤不能太慢，否则会变成闷泡。
想必很多新茶友看到这些都仰天长啸:我太难了。！！
事实上，这些重点可以通过更多的练习来完成。
即使是一些新人，在心里明白了正确的冲泡方法后，也可以一次开始。
而已经犯错的茶客，也要尽快改正。
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小陈茶事村姑陈，专栏作家，茶业原创新媒体小陈茶事主笔，2016年出版白茶《白茶品鉴手记》-2020年累计撰写原创文章4000多篇。

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