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   秋夜饥饿越来越长，一杯山药进琼糜 。山药可以说是秋天的好食材 。它既不干也不油腻 。它的外观很普通，但改造后，它像玉一样白，回味悠长 。宋代儒家朱也称赞山药，色如玉，香如花，甜如蜜，味如羊汤 。蒸的时候吃原汁原味，煮的时候吃嫩滑种做法都有自己的特点 。每年秋天过后，家里的老人每隔三五次就会买一些山药回家 。
   

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   分享一种适合秋季饮用的山药菠菜蛋花汤 。方法简单，但营养非常真实 。山药含有淀粉和粘液 。切碎后煮熟的汤粘稠细腻 。没有额外的水淀粉味道很好 。用鸡蛋和菠菜煮一锅 。它营养丰富，味道鲜美 。牛奶白汤底部漂浮着蛋花，点缀着一点菠菜，坚持每周喝几次 ，整个秋天营养丰富 。
   

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   【山药菠菜蛋花汤】    所需食材:山药1，鸡蛋1，菠菜1，盐适量 。
   

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   1、山药清洗干净，剥皮后放在案板上，用刀背扁平，切成有颗粒感的泥 。山药切成泥煮汤会更浓更细腻，更容易消化吸收 。
   

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   【鸡蛋和山药煮一锅真是好 山药可和鸡蛋一起煮吗】

   

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   小贴士：在处理山药时，我们会发现山药中有很多粘液 。这些粘液是山药的精华 。它们是多糖蛋白的混合物，具有很高的营养价值 。然而，粘液中含有的植物碱会刺激手部皮肤，引起瘙痒和红肿 。因此，在处理山药时，可以戴一次性手套，以防过敏 。
   2、菠菜去掉不好的部分，用清水冲洗，倒干水，切碎备用 。不要扔掉切碎的菠菜根，因为菠菜根富含铁，营养价值不低于菠菜叶，味道嫩甜 。煮汤的时候可以一起放进锅里 。
   

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   3、锅中加入适量清水，倒入切好的山药泥，搅拌均匀，大火煮沸后转中小火，煮3分钟左右，直到汤变白变稠 。
   

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   4、将鸡蛋放入碗中，用筷子打散备用，将洗净的菠菜倒入锅中，加入少许盐和鸡精调味，搅拌均匀，关火 。
   

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   5、顺时碎的鸡蛋液顺时针倒入锅中，等待3秒钟，搅拌均匀，也可以装饰几个枸杞，增加汤的外观水平，这样一碗清爽营养的山药菠菜蛋花汤 。
   

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   提示：如果你想让蛋液完全分散在汤中，首先，蛋液应该完全分散，然后倒入蛋液，等待几秒钟搅拌均匀，以达到蛋液完全分散的效果 。
   ——老井说——
   山药是药食同源的好食材 。很多人喜欢吃山药，但不会选择 。其实山药也分为三六九等 。市面上的山药又长又短，又粗又细 。与其根据外观选择山药，不如看看山药的产地和品种 。其中铁棒山药(怀山药)比较好，粉质多，口感柔软，药性充足 。
   

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        我是市场觅食记，和世界交手多年，依然光彩夺目，兴致勃勃！喜欢专注于吃喝玩乐市场小事，每天更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路 。
   

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