前后对比一个淡干海参
   

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   泡发前的准备：
   淡干海参、清洁无油容器、纯水、剪刀、大锅、冷冻瓶装水（备用）等
   

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   浸泡：将淡干海参放入容器中，加入适量纯净水(海参吸水会变大，所以水面至少比海参高5cm）浸泡至少48小时，每次12-24每小时换一次水，直到参体没有硬芯，可以剪掉 。（浸泡过程鲜层浸泡过程中0℃在环境温度下进行，换水前要换的水应提前冷却至0℃，如果冰箱保鲜层温度达不到0℃，冷冻瓶装水可以放入容器中)
   

   

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   去石灰嘴，断筋：浸泡后，用剪刀从海参腹部切口切割到海参头部和尾部，去除海参石灰嘴（牙齿），切断肌腱（海参肌腱韧性强，有利于后续海参头发），用清水清洗海参腔内的杂质 。
   

   

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   水煮：将海参放入无油锅中，加入纯净水(水没有过海参5cm为宜)水开后，转小火煮 。40-70几分钟（锅里的水打开后开始计时） 。煮熟的标准是用指甲挤压参体，没有很强烈的感觉，或者用筷子夹住海参的中间部分，参体两端自然下垂 。注：煮熟的海参很热，自然冷却后捏，如果温度不足，可以煮一段时间 。
   

   

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   泡发：将煮好的海参放入干净的无油器皿中，注入纯净水，放入冰箱保鲜层中冷藏浸泡 。(如果条件允许，在水中加入冰块)每天换一次水，继续2-4天啊 。一般冷藏泡发48小时后就可以吃了 。也可以继续泡发，海参还会继续长大 。(海参越大，味道越软越糯，可以适度泡发，味道有点QQ感觉更好)
   

   

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   储存：一次性海参，不能吃，可以放在冰箱冷冻层保存，保存过程需要密封，否则海参中的水会升华 。（最好独立包装，以免海参冷冻在一起，难以分离，没有自密封袋可以用塑料薄膜代替）
   吃的时候，取出冰箱里冷冻的海参，用温水冷冻，吃 。
   注：
   1·不一次性食用的海参，放入冰箱冷冻储存，食用时取出，温水解冻即可食用 。
   2·制作海参时，所有器皿或餐具都需要清洁无油；同时，必须严格控制浸泡和浸泡过程0℃水温，如果水温过高，海参长时间浸泡会有化皮现象 。
   3·由于海参食用藻类生物沉淀的食用藻类生物沉淀的自然颜色，水会变绿（深绿色），略浑浊，这是正常现象 。
   4·拉缸盐半干海参泡发也采用本法，从第二步开始 。
   

   【淡干海参最详细的泡发流程 淡水干海参泡发流程】虽然泡发海参的过程比较麻烦，需要细心和耐心，但建议大家尽量自己发一次，这是熟悉泡发过程和海参特性的好机会 。