软炸素腰花
原材料：软面筋200克，面粉50克，湿粉芡25克，姜10克，生抽25克，白砂糖5克，味素少量 。黄豆芽汤150克，花椒盐1小碟，甜面酱1小碟，食用油1000克（约耗100克） 。
软炸素腰花的作法
1、将面筋切割成1厘米厚的块，生姜切成片预留 。
2、锅纵火上加上油，烧八成热放入面筋，搅成橙黄色时捞起来 。
3、锅内留底油，烧开后将炸好的面筋块回锅，随后添加汤、生抽、白砂糖、生姜片，用大火烧开后改为文火慢炒糖色，见料汁要干时，放进味素翻拌起锅摆盘预留 。
4、用刀在每片面筋上剞出0.33公分宽的十字纹路，再切割成4厘米长，1.3厘米宽的块即成腰花 。
5、取一个碗，放进面粉50克，湿粉芡和适度的水调成稠糊，剩余的面粉撒在腰花上调拌匀称 。
6、炒菜锅纵火上放进食用油，烧至七完善将腰花沾到稠糊逐块放锅里，搅成橙黄色倒进漏勺中沥除油摆盘，携带花椒盐、甜面酱各一小碟蘸食 。
特色美食特点
颜色金黄色，外酥里嫩，甘甜鲜美 。
关键字:面粉
面粉在烹饪中的功效
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