酸菜鱼肚的做法 _酸菜鱼肚的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
酸菜鱼肚
原材料:水鱼肚400克，泡酸菜100克，姜、葱各15克，盐2克，绍酒15克，白胡椒粉1克，味素1克，水豆粉75克，猪油50克，汤400克。
酸菜鱼肚的作法
1)姜敲碎，葱切条。酸菜帮片片状，叶片切细。鱼肚厚的片薄，用沸水氽几回，去尽油腻感。
2)锅置烧火上，放猪油40克烧开，下姜、葱炒香，掺汤，加酸菜叶、盐、白胡椒粉熬约3分钟，拨通姜、葱、青菜叶，放人鱼肚、酸菜帮、绍酒，烧至鱼肚进味，自来水豆粉收获二流芡，再加味素、猪油10克和匀，出锅盛盘里。

文章插图
特性:酸咸细嫩，净心可口，宜夏秋季时节服用。
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