葱段烧肉的做法 _葱段烧肉的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
葱段烧肉
【葱段烧肉的做法】原材料：猪瘦肉250克，葱根150克，水淀粉140克，酸菜鱼火锅130克，食用油1kg(实耗100克) 。
葱段烧肉的做法
(1)猪瘦肉清洗切条。葱根拣洗干净，切割成段，
(2)将肉段用水淀粉(]20克)均匀。用酸菜鱼火锅、生抽、食盐、味素、水淀粉(20克)调为汁。
(3)锅内加点油，烧至八成热将肉段逐段下人油内，炸至定型捞起来，待所有炸完，再再次倒人油中，炸至焦黄内嫩时，放葱段一滑，立刻捞起来控净油。

文章插图
(4)原锅留油(30克) ，放人大蒜、生姜沫炝锅，然后倒人炸好的肉段和葱段，用醋烹一下，接着倒人调好的汁，颠匀出锅摆盘。
特性：肉段焦黄内嫩，味咸，脆香浓厚。
关键字:烧肉烧肉菜谱
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