红焖猪蹄的做法 _红焖猪蹄的做法

【红焖猪蹄的做法】把握四关键点炖出诱惑猪蹄－－红焖猪蹄
也是一锅大肉菜，非常經典的红焖猪蹄。
实际上大家亲人并不是很爱这类大肉菜，
我一直说我们家全是属猫的，喜欢吃鱼。
可是我还是很喜欢这类大肉菜，
由于假如可以把菜肉做的让家中那俩位赞叹不已，
简直更有满足感？
再聊可以把猪蹄那样的菜肉做經典了，
那才无愧吃客这一头衔！
要想炖出一锅洪亮酥糯的猪蹄，

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只需把握好猪蹄绰水、冰糖糖色、只放生抽不加盐及其焖炖時间，
你也可以作出令人赞口不绝的红焖猪蹄！
红焖猪蹄原材料：猪蹄500g
调料：葱、姜、八角一颗、麻椒十粒、生抽酱油两汤匙、酱油半汤匙、米酒一汤匙、冰糖一汤匙、芝麻油半汤匙（一汤匙＝15m1）
红焖猪蹄作法 1.猪蹄清理整洁，锅中加水放姜蒜煮沸后，放进猪蹄开了外盖煮2分钟，捞起来用凉水冲减温，控干。
2.糖色：锅里放一汤匙食用油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸烂），文火煮到冰糖溶化色调变深。

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3.倒进焯好的猪蹄，持续煸炒至沾有炒糖色。
4.倒进两汤匙生抽酱油，半汤匙酱油炒匀至猪蹄所有着色。

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5.倒进一汤匙米酒和生姜片炒匀。
6.把一颗八角和十粒麻椒装进茶手袋，和葱另外放进锅中。

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7.加一定量水未过猪蹄，水开转文火盖上焖两个小时。
8.打开表盖转走红收浆汁水，起锅前淋些芝麻油炒匀就可以。

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每日一囧
1.猪蹄要沸水放锅里绰水。沸水能让猪蹄的皮肉越来越紧实，炖制时不容易烂。
2.得用冰糖，冰糖会让猪蹄制成品色调洪亮。
3.为了更好地制成品滑嫩只放生抽老抽不加盐。盐最非常容易使蛋白凝结，因此没放一点盐。
4.要操纵好熟度。炖制的情况下一定是开最少火，用铸铁锅炖两小时，一般大锅要炖三小时上下。文火是确保猪蹄滑嫩的重要，走红会将猪蹄炖的烂大便不成型。

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关键字:猪蹄
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