西红柿是餐桌上常见的食物，也被称为西红柿，因为它们起源于南美洲 。西红柿也被称为水果蔬菜，因为它们富含维生素和番茄红素 。
   网上流传着很多关于如何吃好西红柿的说法 。事实上，生吃和熟吃对不同营养物质的吸收各有优缺点 。
   一、生吃还是煮西红柿，哪个更有营养？    从番茄红素吸收的角度来看，它是一种脂溶性物质，如果生吃，很难被人体有效吸收 。番茄红素经过破碎、加热和烹饪后完全释放，与生食相比，熟食能使番茄红素的吸收率提高5倍 。
   番茄红素是一种具有抗氧化作用的天然色素 。番茄红素对动脉粥样硬化、血管损伤等疾病有很好的抵抗作用 。因此，从心血管保护的角度来看，番茄尽可能熟，可以降低冠心病的发病率 。
   

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   但从另一个角度来看，西红柿除了番茄红素外，还富含维生素C，维生素C能增强身体免疫力，保护皮肤，牙龈，抑制细菌 。
   只是维生素C高温烹饪会被破坏，所以从维生素C从摄入的角度来看，生吃西红柿更好 。事实上，营养的摄入是量化和动态的，生活中吃西红柿从不局限于某种吃法 。
   与大多数人相比，西红柿是生的和熟的，这不会破坏它们的营养摄入 。因此，偏执地争论哪种食用方法好本身是不可取的 。每天适量食用，不限于某种食用方法 。
   此外，从西红柿本身的属性来看，西红柿很冷，吃太多实际上对身体不好 。所以每天吃西红柿，可与性热食物混合，以减少其寒冷 。
   另外，西红柿和牛奶一起吃，由于脂溶性物质易溶于油脂，可尽可能多地溶解提高番茄红素的吸收率 。
   在烹饪方法上，西红柿和肉类食品一起烹饪，过早加入会导致肉的味道恶化，需要等到肉变软腐烂；用其他绿叶蔬菜烹饪，先放西红柿，然后放其他蔬菜，以确保蔬菜的味道和颜色 。
   

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   西红柿被称为男性保护神，能预防前列腺疾病吗？    公众特别喜欢西红柿的原因是它可能保护男性前列腺 。早在2000年，芝加哥大学就对1899名男性进行了30年的研究，显示：
   前列腺疾病的发生与人体番茄红素的浓度直接相关 。浓度越高，患前列腺疾病的风险越低 。
   哈佛大学的一项研究也证实，成年男性每周吃10多个西红柿，前列腺癌的发病率将降低45% 。具体来说，西红柿中的番茄红素有以下作用 。
   首先，番茄红素可以去除细胞代谢物，增强抗氧化能力 。其次，番茄红素还能清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织，预防和缓解前列腺炎 。
   在西方，西红柿红素胶囊很受欢迎 。日常服用剂量小，方便 。这是男性前列腺健康的有效保健方法 。此外，相关研究证实，经常吃西红柿，能提高精子的活力和浓度 。
   最后，番茄红素可以抑制雄激素过度分泌，从而预防前列腺癌 。但也有相关研究认为，西红柿对前列腺的保健过度夸大 。
   

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   2000年，佛瑞德出版了《癌症流行病学》杂志·对2.8万多人的分析发现，哈金森癌症研究中心的相关研究，番茄红素并不能显著降低前列腺癌的发病率 。
   这表明，为了预防某种疾病，我们不能太依赖单一的食物 。
   三、关于西红柿的四个问题，一次为您解答    ①番茄真的能美白防衰老吗？    就像人们都知道番茄红素是最好的抗氧化剂一样，每天吃西红柿似乎可以美白和抗衰老 。但事实上，即使烹饪后完全释放，番茄中的番茄红素只能被人体吸收0.05mg，生吃的吸收率较低 。
   此外，番茄红素是一种类胡萝卜素，不仅存在于西瓜、李子、柿子、葡萄、柑橘等水果中 。
   因此，吃西红柿确实能起到一定的保健作用，但真的能起到美白抗衰老的作用吗？不仅番茄红素起作用，还有许多其他因素的干扰和影响 。
   

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   ②番茄真的能抗癌吗？    至于番茄的抗癌作用，特别是前列腺癌的作用，研究和实际的临床实践是两回事 。番茄红素的抗癌作用在以往的研究中得到了证实，但一些研究证实其作用并不明显 。
   这表明研究不等于实际的临床实践，更不用说吃西红柿了 。·哈金森癌症研究中心的研究人员认为：
   为了预防癌症，我们不能迷信某种特定的食物，因为人体对营养的吸收、利用、反馈和影响是动态的，在日常生活中，人们应该更加关注自己健康平衡的生活，而不是单一的因素 。
   ③不能空腹吃西红柿？    但需要注意的是，番茄中含有大量的可溶性收敛剂等成分，在体内与胃酸发生反应后，凝结成不溶性块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状 。因此，尽量避免空腹生吃西红柿 。
   ④痛风患者不能吃西红柿？    痛风患者是否能吃西红柿，只要注意西红柿的嘌呤含量 。每100g西红柿中的嘌呤含量是4.3mg，所以从西红柿的含量来看属于低嘌呤食物，痛风患者食用不会引起高尿酸 。
   

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   西红柿作为一种常见的食物，在人们的餐桌上已经存在了很长一段时间 。每天适量食用，不过分迷信其某种效果，从保健的角度来看，是对健康真正负责的 。
   换言之，它只是补充营养、预防疾病的一种方式方法，不能代替真正的医学治疗 。#谣零零计划##39健康超能团#
   

        参考资料：
        西红柿更有营养[N].河北日报，2010.12.27
        西红柿对前列腺癌有奇效吗？[N].科技日报，2007.5.22
        [3]番茄红素是男性必不可少的生命元素[N].生命时报，2018.4.17
        [4]抗氧化、抗衰老、补充番茄红素、吃西红柿？[N].健康时报，2018.11.28
   

   【生吃西红柿或熟吃西红柿 西红柿最好生吃或熟吃】未经作者许可，禁止转载

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