醉蟹的做法 _醉蟹的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
醉蟹
原料:活湖蟹4只(约2Kg)，曲洒1斤，食盐200克，花椒盐60克，葱15克，生姜(拍松)10克，麻椒10克，老冰糖80克。
醉蟹的做法
1）&um1;将蟹放人冷水活养3钟头，使其吐出来身体脏污，再用软毛刷除去身体之外泥渍，清洗装进布包，上压吊物，沥去水份。将食盐、麻椒、姜、葱加冷水1.2Kg熬出料汁，待制冷后拣去葱姜倒人盆内沉积。
2)用口子腌菜坛子]只，清洗，擦拭水份，放人大曲酒，放蟹使其饮醉，再将蟹逐只取下掰开脐，放进花椒盐5克，将脐合着，外敷蟹小爪梢掐起來，避免花椒盐撒落，放人坛中，倒人凉汤，放人老冰糖，用以菏叶密封，外用黄泥巴，约15—20天即成，蒸食。

文章插图
特性:鲜香浓，香醇醇正。
身心健康饮食网小贴士
蟹和菏叶能一起吃:蟹原是寒湿凉寒之物，若相互配合而有清热解毒作用的菏叶同煮，则有中合的作用，能够协助身体排毒。
蟹和芹莱能一起吃:蟹与芹莱都具备清热去火的作用，二者同食，对心中气热郁积有一定功效。
怀孕早期能够吃蟹吗
【醉蟹的做法】怀孕早期,也就是最开始3个月的女士是不宜吃蟹的,并且脾胃虚弱的人也不宜吃。由于大闸蟹寒性,脾胃虚弱的人吃完非常容易拉肚子。怀孕早期的孕妇吃了寒性的大闸蟹非常容易造成落胎,也就是易流...[大量]