特色菜及作用:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱
香米蒸鸽脯
原材料:鸽脯肉200克 。香米，锡箔纸、松肉粉、盐、米酒、生姜、藤椒、葱青叶，醪糟汁、水豆腐奶水．豆瓣网、味素，生抽、油脂精炼各适当 。
香米蒸鸽脯的作法
1)鸽脯肉去净骨，切成片状，放人碗中，放盐、米酒、松肉粉和匀沾汁一会儿；香米淘净，放人蒸碗中放水水，放人炒锅中，煮制七成热取下；生姜上皮细胞清洗，切成蕃薯粉；藤椒去籽，与清洗的葱青叶剁细成椒葱未；豆瓣网剁细，用油脂精炼焙香 。
2)将熵再的豆瓣网、醪糟汁、水豆腐奶水、味素、生抽、椒葱末、蕃薯粉放鸽脯碗十．搅合匀称，静放十分钟 。
【香米蒸鸽脯的做法】3)锡箔纸铺平在石墩上，把香米饭放人，正中间留一个坑，装进鸽脯肉，上边再用香米饭盖住，随后把锡纸包装好，四周夯实，放人炒锅中，烧火开水煮制15分钟，取下盛人盘里，上菜用餐刀割开就可以服用 。
文章插图
特性:肉质地鲜嫩，咸香微麻带辣，香气浓厚，营养丰富 。
关键字:香米
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