特色菜及作用:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱
香米蒸鸽脯
原材料:鸽脯肉200克 。香米,锡箔纸、松肉粉、盐、米酒、生姜、藤椒、葱青叶,醪糟汁、水豆腐奶水.豆瓣网、味素,生抽、油脂精炼各适当 。
香米蒸鸽脯的作法
1)鸽脯肉去净骨,切成片状,放人碗中,放盐、米酒、松肉粉和匀沾汁一会儿;香米淘净,放人蒸碗中放水水,放人炒锅中,煮制七成热取下;生姜上皮细胞清洗,切成蕃薯粉;藤椒去籽,与清洗的葱青叶剁细成椒葱未;豆瓣网剁细,用油脂精炼焙香 。
2)将熵再的豆瓣网、醪糟汁、水豆腐奶水、味素、生抽、椒葱末、蕃薯粉放鸽脯碗十.搅合匀称,静放十分钟 。
【香米蒸鸽脯的做法】3)锡箔纸铺平在石墩上,把香米饭放人,正中间留一个坑,装进鸽脯肉,上边再用香米饭盖住,随后把锡纸包装好,四周夯实,放人炒锅中,烧火开水煮制15分钟,取下盛人盘里,上菜用餐刀割开就可以服用 。
文章插图
特性:肉质地鲜嫩,咸香微麻带辣,香气浓厚,营养丰富 。
关键字:香米
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