教你6个鸡爪的做法和步骤

本期简介:喜欢吃鸡爪，不用在网上买，教你6个鸡爪的做法，比买的好吃。
鸡爪，又称鸡爪，是许多女性最喜欢的零食。根据相关的网上购物数据，鸡爪已经成为女性最喜欢的网上购物零食。鸡爪皮肤多，肌腱多，胶，可以补充胶原蛋白，但也满足饥饿，吃不胖，所以深受女性的喜爱。
喜欢吃鸡爪，不用在网上买，教你6个鸡爪，也可以在家做，自己做干净，不添加，吃放心，味道比买的好吃。以下是如何分享的：

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【泡椒鸡爪】所需材料:鸡爪1斤，泡椒100克，泡椒水适量，盐适量，姜1块，辣椒10多粒，八角1个，料酒1汤匙，米醋50克。
做法步骤：
1.将鸡爪浸泡在清水中1-2然后把鸡爪剪掉趾甲，洗净。
2.用刀切鸡爪2-3段落，这样鸡爪容易入味，准备好泡椒，一定要有泡椒水，能使泡椒鸡爪味道更好。
3.将水加入锅中，冷水加入鸡爪，再加入姜片、胡椒粉、大料、料酒。鸡爪焯水可以去除鸡爪的腥味。
4.煮沸，撇去浮沫，煮沸10-15分钟，煮鸡爪，不要煮太多，鸡爪煮太多，吃起来不脆，不嚼。
5.取出煮熟的鸡爪，立即放入冷水中冷却，使鸡爪迅速冷却，清洗2-3洗去鸡爪油，
6.将洗好的鸡爪放入保鲜盒中，加入盐、米醋、泡椒和泡椒水。如果泡椒水不够，加入冷开水或矿泉水，盖上盖子，放在冰箱里冷藏一天。过了一天，你就可以吃了。时间越长，味道越好。酸辣可口的泡椒鸡爪就做好了。

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【麻辣鸡爪】所需材料:鸡爪10个，香菜1个辅料:植物油2汤匙，芝麻油1汤匙，盐3克，葱1棵，姜2块，蒜2瓣，酱油2汤匙，料酒1汤匙，辣椒20粒。6
做法步骤：
1.将鸡爪洗净，剪掉指甲，在锅里加水，冷水加入鸡爪，加入1汤匙汤匙料酒和姜片，煮沸后盖上，小火煮12分钟。
2.时间过后，取出煮熟的鸡爪，用清水冲洗，盛出放凉。
3.将鸡爪切成块备用，、姜、蒜、干辣椒切成小块，香菜切成小块。
4.锅加油加热，加入辣椒小火炒香，加入葱、姜、蒜，干辣椒炒香。
5.倒入酱油，加入盐烧开，关火冷却，加入鸡爪、香菜、芝麻油，搅拌均匀，装盘。

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【虎皮鸡爪】所需材料:鸡爪1斤，适量油盐，葱1段，姜1块，蒜2片，辣椒10多片，大料2片，红烧酱油1汤匙，酱油1汤匙，白糖半汤匙，白胡椒1汤匙，料酒1汤匙，香叶3片。3-4个、
做法步骤：
1.收拾鸡爪，剪下指甲，洗净。
2.将水加入锅中，冷水加入鸡爪，再加入姜片、料酒火煮沸，煮2分钟左右，去除鸡爪的腥味和异味。
3.取出鸡爪，用温水洗净。
4.将鸡爪放入盆中，加入半勺炖酱油，搅拌均匀，给鸡爪上色，然后捡起鸡爪，摊开晾干。炸鸡爪前尽量晾干水分，否则炸鸡时容易溅油。
5.锅里加油加热，加入鸡爪，立即盖上盖子。虽然鸡爪是干的，但它们仍然会溅油。你可以用盖子把它们炸掉。记得留下一个小缝。否则，锅里的蒸汽就会被盖住。当它们滴入油中时，它们会再次爆炸，将鸡爪炸成金黄色。
6.取出鸡爪，浸泡在水中约2小时。鸡爪浸泡时间太短，鸡爪皮不能膨胀，不能形成虎皮，如果能长时间浸泡会更好。
7.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，香叶，干辣椒，把调料炒香，淋入水，水量和鸡爪持平就可以，再加入盐、白糖、生抽、料酒、红烧酱油。
8.下鸡爪，大火烧开，转小火，慢慢炖半小时左右。
9.时间到了，不要捡葱、姜、蒜、大料、香叶，然后用大火收汁，加热到剩下的汤，关火，盛出装盘。一盘色香味俱全的虎皮鸡爪就做好了。

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【酱鸡爪】所需材料:鸡爪2斤，适量油盐，酱肉包2小袋，干黄酱2-3勺子，葱一棵，姜一片，蒜2瓣，酱油2汤匙，酱油1汤匙，冰糖1汤匙，干辣椒4-5料酒2汤匙，
做法步骤：
1.洗鸡爪，切掉鸡爪指甲。
2.锅里加水，然后加料酒，冷水煮鸡爪。水开后，煮沸2-3分钟后，取出鸡爪，用清水冲洗，排出水分备用。这样可以去除鸡爪中的血液，减少腥味。
3.准备好调料，葱打结，姜切大片，大蒜拍，酱肉包，超市卖，价格不贵，省去了准备调料的麻烦，味道也很好，酱干黄酱，如果酱干，加一点水稀释。没有干黄酱也可以用大豆酱。
4.锅中加入油加热，加入干黄酱火炒，炒酱香。
5.倒入热水，水量更多，酱汁制作时间更长，避免在酱汁制作过程中，中途加水，如果加水也加热水，不要加冷水。加入酱肉袋、洋葱、姜、大蒜、干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖，煮几分钟，煮调味料的味道。
6.下入焯好水的鸡爪，大火烧开，转小火酱制20分钟。
7.时间过后，关火，鸡爪在酱汁中浸泡1小时，到时间过后，盛出装盘就可以吃了，冷吃热吃就可以了。

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【红烧鸡爪】所需材料:鸡爪500克，适量油盐，葱1段，姜1块，蒜2瓣，辣椒10多片，大料1片，干辣椒2-3料酒2汤匙，冰糖2汤匙，红烧酱油半汤匙，酱油1汤匙
做法步骤：
1.收拾好买来的鸡爪，剪下指甲，洗干净。
2.锅内加入水，淋入料酒，冷水下入鸡爪焯水，水开后煮2-3几分钟后，把鸡爪煮透，然后把鸡爪捞出来，用温水洗净。将鸡爪排出水分，注意将鸡爪排出水分，否则油炸时容易溅油。煮鸡爪不能保存。鸡爪没有腥味。
3.在锅里加入油加热，转动锅周围，让油覆盖整个锅。等到油温变热，然后倒入冰糖，迅速打碎和分散冰糖。继续用小火搅拌冰糖，使冰糖完全成为液体形状。用小火炒糖，这样做会更慢。炒糖时，一定要不断搅拌糖的颜色。冰糖融化后，先冒大气泡，然后慢慢变成黄色的小气泡。随着温度的升高，黄色的小气泡变成黄色的泡沫，继续加热，颜色变成枣红。这时，你会闻到焦糖的香味，糖的颜色会被炒掉。这时，你应该迅速加入鸡爪，炒鸡爪。
4.加入葱、姜片、蒜粒、干辣椒、胡椒、大料，翻炒均匀，加入鸡爪翻炒时容易溅油，小心避免烫伤。
5.倒入热水，水量和鸡爪平齐，然后加入料酒、红烧酱油、酱油、白胡椒粉，大火烧开，小火烧开。
6.烧剩一点汤的时候，加盐，大火收汁。最后收汁的时候不要收太干，留少量浓汁，做一盘红色鲜艳的红烧鸡爪。

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【花生烧鸡手】所需材料:鸡爪1斤，花生1小碗，适量油盐，葱1段，姜2-3片、大蒜2瓣、花椒10多片、大料1片、干辣椒2-3香叶2片，红烧酱油1汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，白糖半汤匙，
做法步骤：
1.在清水中浸泡花生1-2小时，把花生泡起来，把脚趾甲剪掉，洗净。
2.将鸡爪切成两段。
3.锅里加水，冷水煮鸡手，加半汤匙料酒，开水后煮4-5几分钟后，取出鸡爪，沥干水分，晾干一段时间，鸡爪水分要晾干，否则炒的时候容易溅油。
4.锅中加入油加热，加入葱、姜、蒜、胡椒、八角、香叶、干辣椒。
5.将鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油和酱油，料酒，将鸡手翻炒上色。
6.加入花生翻炒均匀，倒入热水，水量与食材持平，再加入盐、白糖，大火烧开，转小火烧半小时左右。
7.时间过后，炖至鸡爪和花生完全煮熟，大火收汁，加热至少量汤汁，关火，装盘。
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