惊蛰节气惊蛰吃什么好及民间习俗( 二 )

二、惊蛰宜适当进补
惊蛰的饮食原则是保阴潜阳。可以适当选用一些补品。以提高人体的免疫功能。一般应选服具有调血补气、健脾补肾、养肺补脑的补品。像鹌鹑汤、白木耳煮麻雀、清补菜鸭、枸杞银耳羹、荸荠萝卜汁、枸杞蛇肉汤、虫草山药烧牛髓、扁豆粥等。或食用一些海参、龟肉、蟹肉、银耳、雄鸭、冬虫夏草等。燥烈辛辣之品应少吃。下面给大家介绍两款进补食疗方：
1.猪心枣仁汤
猪心1个。酸枣仁15克。茯苓15克。远志5克。味精、精盐各适量。先将猪心剖开。洗干净;茯苓、酸枣仁、远志用细纱布袋装好。扎紧口与猪心同入砂锅。加水适量。先用武火烧沸。打去浮沫。后改文火慢炖。至猪心熟透后。加入少许精盐、味精调味即成。此汤有补血养心、益肝宁神之功效。适用于心肝血虚所致的心悸不宁。失眠多梦。记忆力减退;以及阵发性心动过速、风湿性心脏病、神经衰弱、癔病等。
2.炖龙眼党参鸽肉汤
龙眼肉30克。党参30克。白鸽肉150克。先将鸽肉洗干净。切成小块。与龙眼肉、党参同入砂锅。加水适量炖汤。鸽肉熟后饮汤。食肉和龙眼。此汤有滋肝肾、益脾气之功效。适用于肝肾阴血亏虚、脾气不足所致的腰膝酸软、形体消瘦、头晕耳鸣、心悸不宁、失眠健忘、气短食少等。
三、惊蛰多食锅巴好
春天肝气旺易伤脾。故惊蛰季节要少吃酸。多吃甜食以养脾。锅巴属甜食。可以多吃一点。
锅巴是煮米饭时锅底所结之物经低温烘烤而成。又香又脆。据现代科学分析。焙锅巴所用的粳米。含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素a、b1、e、纤维素和钙、磷、铁等矿物质。除淀粉外。其他成分大多藏于米粒胚芽和外膜里。经过低温烘烤。外层的营养成分多被破坏。部分的淀粉也分解了。故食时极易消化;而且。在吃锅巴时。必须细嚼慢咽。这样可以分泌大量的唾液酶以帮助消化吸收。促使肠胃蠕动。增强其功能;另外。微炭化后的锅巴。还能吸附肠腔里的气体、水分和细菌的毒素。以达到收敛止泻的作用。
中医学认为。焙烤成锅巴的粳米有补脾、养胃、滋养的功效。最宜病后食用。粳米经炒、烘、烤之后。食之味香。促进食欲。还有消食导滞、收敛止泻的功效。因此。春天多食锅巴好。

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