肉夹馍的做法大全

肉夹馍是大西北，陕西省一带的知名特色小吃，一度盛行全国各地，时至今日好多个特色小吃聚堆的地区都是有卖肉夹馍的，现如今确是难得一见，想来很有可能是由于我非常少再出现这好多个地区，也很有可能的确是经营人越来越少，或者遭受脆皮玉米一类的冲击性。想来是难能可贵购到，只有寄期待这肉夹馍的作法可以使我们在家里厨中寻找。

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肉夹馍的作法一

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食物提前准备
【肉夹馍的做法大全】五花肉2斤，绍兴酒30ml，食用盐6克，老冰糖10克，生抽酱油20克，酱油15克，葱段3，姜块3，调料2，八角茴香1，砂仁1，清水适当，中筋小麦面粉1斤，酵母菌7克，发孝粉3克，温开水270克，盐3克，苞米油，食用纯碱。
方式流程
1、肉用清水泡浸4钟头以泡起来不必要血水；
2、将调味品用材包裝好预留；
3、五花肉开水放锅里，撇净小量白沫子；放入全部调味品，转小火烧煮约2钟头上下；
4、肉炖酥烂后关火，焖于锅中；
5、将小麦面粉放入盆里，放入酵母粉、发孝粉、食用纯碱和食用油，倒进清水用筷子拌和成小雪花状面絮；
6、拿手搓成光洁面团，将面团盖上保鲜袋放到溫暖处发醇十分钟；
7、将发后的面团揉匀，随后均值切分成适合尺寸；
8、取在其中的一份先搓发展包子皮，手掌心略挤扁后再用擀面棍擀发展条，将擀成的条形面块从顶部翻卷，叠成一个圆桶，随后将圆桶竖放到砧板上，拿手按扁成一个圆形饼；
9、用擀面棍擀成0.8cm厚，直徑大概10厘米上下的饼形，放入锅中盖好盖子，小火将一面烙着色后再翻面烙着色；
10、将卤菜剁碎碎屑；将肉夹馍放到砧板上一只手按着，另一只手用刀从侧边割开，只需后边留一厘米相接；
11、将白芝麻酱用小勺抹到饼上，再铺平剁好的肉沫，放上葱段香莱和炸朝天椒油辣子就可以。
肉夹馍的作法二

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食物提前准备
小麦面粉1斤，酵母菌3克，水220克，食用油1一茶匙，带皮前腿生猪肉1斤，香莱3根，辣椒一个半，葱2段，姜2片，老冰糖1小匙，盐1匙，八角茴香1小块，八角1颗，砂仁1颗，草豆蔻1颗，毕拨1小块，丁香花10粒，麻椒20粒，茯苓2块，白芍2块，良姜3片，酱油1一茶匙，生抽酱油2匙。
方式流程
1、将酵母菌、食用油、小麦面粉放入盆里，倒进40度上下的温开水，用筷子将小麦面粉拌和成残片小雪花状；
2、拿手搓成光洁的面团，盖上保鲜袋或湿抹布，放到溫暖的室内温度下发醇至二倍大；
3、取下发醇好的面团，不断揉至表层光洁，分为9个约80克上下的小面团，取一个面团卷圆后用擀面棍擀成直径10cm的圆混沌皮；
4、不粘炒菜锅无需加点油，将饼坯放入锅中烙成双面橙黄色就可以；
5、把生猪肉清洗放入锅中，倒进清水未过食物，走红烧开后再次煮3分钟后捞起来，用清水冲净表层的白沫子，焯烫生猪肉的水扔掉不必；
6、将焯烫好的生猪肉放入锅中，添加一定量清水，用走红烧开后再放入盐、葱、姜、生抽酱油、酱油、老冰糖，再将煮肉料要沙布包好放入锅中，盖上外盖转小火烧煮2钟头上下；
7、将炖好的肉切割成一小块，香莱和辣椒清洗成末；
8、将肉沫和香莱、辣椒混和，再拌上少量煮肉料汁；
9、将烙好的混沌皮用刀从侧边割开，把剁碎的肉夹在混沌皮里就可以。
肉夹馍的作法三

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食物提前准备
饺子馅，摊煎饼，青豌豆，圆葱粒，肉骨粉，盐，绿叶蔬菜随意。
方式流程
1、在饺子馅中添加青岛市，圆葱粒，肉骨粉，盐搅拌；
2、热锅刷少量油，将饺子馅揉成饼状放入锅中煎至双面金黄色；
3、将蔬菜水果叶绰水太凉预留；
4、摊煎饼用刀割开，放入炸好的煎饼，和蔬菜水果叶就可以。
小提示
简易便捷的肉夹馍，炸的煎饼还可以换为卤菜碎。
肉夹馍的作法四

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食物提前准备
五花肉一大块，姜片，葱，香莱，生抽酱油，酱油，香油，无盐黄油，鱼露，盐，小茴香，八角，老冰糖，山楂果，普通面粉200克，牛乳25克，水75克，白砂糖少量，酵母菌2克。
方式流程
1.五花肉一整块加姜片入沸水焯去鲜血，用叉子在皮肉扎穿小圆孔，便于进味；
2、炒菜锅内放少量油，下姜蒜进行爆香，放入五花肉煸炒几下后，放入米酒除腥，再放入酱油着色；
3、把肉和姜片、生抽酱油、油耗、鱼露、盐、夏枯草、五香，八角，山楂果等所有放入电饭煲内，增开水浸过肉，焖煮1小时；
4、小麦面粉原材料混和做成面糊，发醇后，擀成小饼；
5、肉好后将肉与汤一起倒出，将锅清洗擦拭从后面插通电空锅加温一会儿；
6、放入擀好的小饼，在电饭煲里渐渐地炕熟，炕完翻面再次炕，直至双面都是有焦斑，而且增厚，且按下来有延展性；
7、将卤好的肉和香莱切碎，放入馍中就可以。