老四川【鱼香红油菜苔】——四川菜经典鱼香味的2个重要比例
每一年的十一月四川的红油菜苔就发售了，这道荤菜最广泛的作法有二种，第一是炝炒之后蘸醋，第二种便是今日带来大伙儿的这类鱼香作法 。第一种炝炒的作法相对性简易因此变成许多 四川家中冬天饭桌的必备种类，这一第二种鱼香的作法因为许多 盆友在潜意识中中感觉很繁杂因此一般仅有在餐饮店才点这家常小菜，实际上鱼香味做为四川菜的传统式经典口味如果你做好准备所须的调味品和原料并依照一定的调料比例和顺序来实际操作那麼你在家里一样能作出和饭店大厨师一样等级的鱼香味菜品 。废话不多说直接进入操作过程吧！呵呵呵
文章插图
鱼香红油菜苔的作法
1、这就是红油菜苔（盛开之后一样结油菜子哦）
文章插图
2、除去黄叶和外边的外皮
文章插图
3、滚刀切块
文章插图
4、泡姜、泡辣椒、蒜头剁细（三种原材料比例约为一比一比一）
文章插图
5、锅内加少量菜籽油六成水温添加中辣生活中麻辣酱郫县豆瓣酱
文章插图
6、郫县豆瓣酱在锅中炒香优异
文章插图
7、添加剁好的泡姜、泡辣椒、蒜头粒并炒出香味
文章插图
8、添加油菜苔
文章插图
9、迅速爆锅一下（火哥习惯颠锅）
文章插图
10、略微放水后大火烧数分钟让油菜苔迅速完善
文章插图
11、添加白砂糖
文章插图
12、添加米醋（醋和白砂糖的比例也是一比一，自然你也能够按自身口感调整糖、醋的量）
文章插图
13、用扁豆淀粉勾芡（水淀粉勾芡芡汁不能太浓，二流芡就可以）
文章插图
14、最终添加葱段炒匀出锅
文章插图
15、香味浓厚的鱼香红油菜苔出锅摆盘了
文章插图
特色美食小贴士
备考一下：泡姜、泡辣椒、蒜头的比例是：1：1：1
糖和米醋的比例是：1：1
关键字:鱼香菜谱鱼香菜食谱
认真于早饭，唤起人体
【鱼香红油菜苔的做法】早饭对加快基础代谢和减肥瘦身起着十分关键的功效 。相关研究表明，吃早饭的人比不吃早饭的人更非常容易瘦下来 。一夜的睡眠质量，人体的基础代谢尽管一直不断，但速率却比较慢，仅有根据再度进...[大量]