最家常下饭-鱼香肉丝 _最家常下饭-鱼香肉丝的做法

最生活中下饭菜鱼香肉丝——經典美味可口的四川菜来咧
鱼香肉丝这道经典川菜，一直沒有发生在小鸟的blog中。实际上这家常小菜小鸟很喜欢吃的，十分健脾开胃下饭菜的一道菜，咸辣酸甜四味并举，吃得非常舒服哟！
鱼香肉丝

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原料:猪里脊250克、笋100克、黑木耳随便、泡小辣椒30克、蒜6-8瓣、大葱3根、姜5克。
调味品
A料：醋1.5大勺、生抽酱油1大勺、酱油1小勺、白砂糖1大勺、米酒1大勺、大骨汤或水1-2大勺、芡粉2大勺、盐小量、味精。
B料：盐1/2勺子、油1小勺、米酒1小勺、芡粉1大勺。
【最家常下饭-鱼香肉丝】C料：食用油1大勺、动物油1大勺、川香川香酱1大勺。

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鱼香肉丝的作法
1：黑木耳用小水泡涨发。
2：黑木耳去硬蒂清洗后切成丝，笋切成丝。
3：姜、蒜切细砂，大葱切条，泡尖椒切细砂。

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4：将A料入小盘子中调成碗汁。
5：将生猪肉切成丝，添加B料腌渍一会儿。
6：锅入食用油烧开，将丝袜高跟鞋下锅中划散断生后盛出。

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7：锅入生猪肉，炒香姜、蒜、泡尖椒粒和一半的葱段。
8：再添加黑木耳丝和笋丝煸炒1-2分钟。
9：添加丝袜高跟鞋、A料碗汁和川香川香酱走红煸炒30秒上下，最终撒进剩余的葱段就可以。

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工作经验与抒怀
1：这家常小菜整体怪味要超过清甜味，因此在炮制全过程时要掌握好甜酸的占比。起锅前尝一下，味儿不足能够适度天赋加点。
2：炮制時间不适合太长，不然丝袜高跟鞋就炒老不好吃了。
3：泡尖椒是必不可少的，一定要准备好。沒有川香川香酱就用郫县豆瓣酱替代吧。

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