红油猪耳怎么做 _红油猪耳怎么做的做法

侄儿凡仔自小喜欢猪耳，每遇"顺丰快运”必喜形于色，食欲大好。由于孩子喜欢，哥嫂当然也变成"猪耳大神”，不管香卤還是酱烧，全是挥洒自如，技巧精到，口感正宗。受这一家子的危害，我对猪耳的作法，也是多少有一些体会心得。
【红油猪耳怎么做】猪耳含有胶原纤维，能够滋润肌肤，但它更为人称道的，是那又韧又脆，越嚼越香的与众不同口味。吃猪耳，以卤后拌凉菜更为普遍，口味也更鲜更脆。卤后的猪耳再泡浸三十分钟，可让其更为进味；切条前先用吊物铺平，会让制成品的外型更为好看。
特别喜欢猪耳的凡仔现如今已成长为风流倜傥的小帅哥，毕业之后也赶到北京市发展趋势了。空闲时，凡仔也会带上女朋友来家里聚餐，这时，一盘猪耳、几罐葡萄酒当然是不容易少的。年青人与姑夫相对而坐，一口猪耳，一口葡萄酒，谈古论今，讲古论今，好不惬意痛快！
柔韧性香酥的下酒小菜---辣椒油猪耳
主要材料：猪耳1只。
调料：葱15克，姜20克，蒜头10克，麻椒5克，大料5克，小茴香2克，八角茴香3克，香叶1片，香莱1根，盐3克，糖3克，米醋3mL，辣椒油15mL，米酒10毫升，酱油10毫升，芝麻油3mL 。

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辣椒油猪耳如何做
1.锅内倒进冷水，放进清理整洁的猪耳，煮沸后除去血沫，捞起来后用温开水清理整洁，再放进沸水中，加入盐、麻椒、大料、小茴香、八角茴香、香叶、米酒、酱油，文火将猪耳卤熟。
2.卤熟的猪耳放到锅内泡浸三十分钟。
3.捞起来猪耳，控干料汁儿，装进薄膜袋，平复后趁压合上吊物。

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4.将压好的猪耳切发展条。
5.葱、姜、蒜切割成末，香莱切段儿，加入盐、糖、米醋、芝麻油和辣椒油，制成酱汁。
6.将酱汁浇在猪耳上，翻拌就可以服用。

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特色美食小贴士
1.猪耳卤熟后，在卤料中泡浸三十分钟，会更为进味。
2.抑制猪耳须趁着热，不然切成片的时候会起卷。
关键字:猪耳
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