扇贝是一种质优价廉的海鲜 。一般来说，带壳的只有几元一公斤 。买回来用蒸锅蒸一下就可以吃了 。现在市场上有卖扇贝肉的，都是加工过的熟海产品 。前几天买了几斤，前我买了几公斤，每公斤10元 。今天我把它炒了，和黄瓜、鸡蛋和胡萝卜一起炒 。
   有些扇贝肉处理不好，里面会有沉淀物和杂质 。我买了这个，质量还可以，很干净，没有沉淀物，基本上可以直接用来油炸 。扇贝肉在油炸前，也要处理，一般漂白水去除鱼腥味 。但不能像漂白其他菜一样，时间不能长，水应立即取出 。否则，扇贝肉会缩水，变小，肉变得很硬，然后吃，味道不好，没有海鲜的美味 。这是油炸这道菜的关键 。
   

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   【主料】:扇贝肉、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜
   大蒜
   【调料】:盐、白糖、酱油、料酒
   【烹饪方法】：
   1、买扇贝肉的时候，一般都是冷冻的 。首先自然解冻扇贝肉 。
   

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   2、将水放入锅中，加入两汤匙料酒 。加入料酒的目的是去除腥味 。将水煮沸，放入扇贝肉中焯水，并立即取出 。时间不得超过五秒钟 。否则扇贝肉会缩水，变得很小，变得很硬 。
   捞出后，一定要控制水分 。否则炒的时候水分太多，这道菜会出很多汤 。
   

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   3、将两个鸡蛋放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌成均匀的蛋液 。
   

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   4、将油放入锅中，加热锅中的冷油，以免粘在锅中 。加热油后，放入蛋液中 。一边炒，然后翻过来炒另一边 。注意蛋液的形成，可以盛出来，鸡蛋不要炒老 。
   

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   5、清洗黄瓜、胡萝卜和大蒜 。把大蒜切成片，放在锅里 。黄瓜和胡萝卜先用斜刀切成小块，然后从侧面切成菱形片作为配菜 。
   

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   斜着切成段
   

   

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   再从侧面切，就是菱形片
   6、锅里不用放油，就用炒鸡蛋剩下的油 。加热油后，加入蒜片爆香 。
   

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   7、先加入胡萝卜，翻炒均匀 。为什么先加入胡萝卜？因为胡萝卜不烫，不容易炒 。翻炒一会儿，把胡萝卜炒得稍微软一点 。
   

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   8、加入黄瓜、鸡蛋和扇贝肉，翻炒均匀 。
   

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   9、加入一大勺酱油，一小勺盐，一小勺糖调味 。
   

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   10、再翻炒均匀，翻炒20秒，出锅装盘 。不需要炒很久，因为扇贝肉已经熟了 。炒的时间太长，黄瓜片太软太烂，不好吃 。
   

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   黄瓜、鸡蛋、胡萝卜炒扇贝肉，味道鲜美，口感嫩滑 。加一碗白米饭 。这是一顿好午餐 。
   【小贴士】:以下是上述用量的大勺和小勺，供您参考:
   

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   【扇贝肉这么炒 扇贝肉怎么炒？】温馨提示：谢谢您的欣赏！如果你喜欢这篇文章，别忘了喜欢、收集和转发它 。也欢迎在评论区留言 。我是一个喜欢烹饪的米粒 。欢迎关注我，分享经验，学习烹饪，共同进步！

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