花卷馒头是在我国传统式面点中一种具有特点的食品类,它的形状各异,口感丰富多彩,除开传统式花的种类卷之外,这儿为大伙儿产生千层花卷的做法,如同千层饼一般,会开展层次,比较多也较为漂亮 。
【千层花卷的做法】
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基本千层花卷的做法
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食物提前准备
发酵面团适当,花生仁油少量 。
方式流程
1、将发醇好的面糊揉匀排出来气体,擀成片状刷薄油加盐;
2、随后翻卷,拿手按扁,切割成寸段,将2个叠在一起;
3、先用筷子压一下,随后两手,各握一头反方向拧一下;
4、搞好的花卷馒头醒面15分钟,随后入蒸锅,大火烤开后15分钟熄火就可以 。
小提示
熄火后最好焖五分钟的模样再起锅比较好 。
异型千层花卷的做法
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食物提前准备
面粉200克,水110克,酵母菌2克,面粉70克,油30克,葱段碎适当 。
方式流程
1、200克面粉和水酵母菌混和揉成油皮,70克面粉和油混和揉成油酥饼;
2、将油皮和油酥饼分为三份,随后各自油皮包进油酥饼;
3、取一份,擀改成正方形,随后从三分之一处伸缩,随后擀开,伸缩,反复3次;
4、最终再擀开后,折起来,正中间切三刀,开启后一扭,放进笼屉醒15分钟;
5、随后用开水蒸12分鐘,焖3分钟就可以 。
千层麻酱花卷的作法
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食物提前准备
面粉200克,酵母菌2克,水120克,白芝麻酱2炒勺,黑芝麻粉1炒勺,白砂糖勺子 。
方式流程
1、面粉中放进白砂糖,黑芝麻粉混和匀称;
2、随后将酵母菌自来水融解,添加混和面粉搅散小雪花状后揉成面粉发酵至2倍大;
3、发醇好后,排气管,揉圆,擀成2毫米厚的片状,随后擦抹上麻酱,两侧留2cm宽不抹;
4、随后从另一端翻卷,切割成小段,取段儿折起来随后揉成大麻花状,盘好后放进笼屉醒二十分钟;
5、随后中走红蒸15分钟就可以 。
小提示
麻酱不必抹得太多,防止漏出 。
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