酱油越贵越好。

酱油越贵越好，找三个关键信息，再便宜也是好酱油，放心买
大家好，谢谢你阅读我分享的文章。我想告诉你的是：『酱油越贵越好，找三个关键信息，再便宜也是好酱油，放心买！』

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酱油是厨房里必不可少的调味料，具有清新和着色的作用。人们常说任何孩子都可以做酱油。当我还是个孩子的时候，我真的想玩酱油。酱油用完后，奶奶给了我5元钱。她去村东的食堂做了一壶酱油。它们是由当地的酱油园生产的，每公斤出售。
今天的酱油是按瓶卖的。很多厂家都在做酱油，分为生酱油、老酱油、红烧酱油、草菇酱油等多种。厨房里通常有几瓶酱油，价格比过去高出几十倍。

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怎样才能买到好的酱油？越贵越好？下面和大家分享一下买酱油的技巧，快速收藏。
买酱油的时候，只看价格就会翻车。有些厂家的酱油不好，但是卖的价格很高。其实我们只需要看看酱油瓶上的标签，上面记录了三个关键信息。只要按照这三个信息买，再便宜也是好酱油，放心买。

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买酱油看三个关键点
关键一:生产工艺
到目前为止，酱油有两种：酿造酱油和准备酱油。准备酱油是利用成品酿造酱油和各种添加剂进行二次混合。大型制造商还将生产高价准备酱油。购买时要注意。如果你想买，就买酿造酱油。
酿造酱油是以大豆和小麦为原料发酵酿造的酱油。目前，酿造方法分为低盐固态、浇水和高盐稀态三种。大型制造商一般采用高盐稀态法，发酵周期长，颜色浅，风味浓郁。这种方法用于酱油、鲜味和老酱油。

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虽然酱油可以合法使用添加剂，但最好酿造酱油的风味。
关键二:执行标准号
大规模生产的酱油有执行标准。执行标准分为国家标准、省标准、地标和企业标准，酱油有两个执行标准。酿造酱油是国家标准GB 18186，酱油是省标SB 10336 。
还有一些酱油是企业自己的标准，想买就买GB 18186的酱油。

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关键3:氨基酸氮
氨基酸氮是酱油中的风味物质，其含量决定了酱油的风味和营养价值。酿造酱油也有好有坏。根据氨基酸氮的含量，酱油分为四个等级：特级、一级、二级和三级。特级酱油最好，三级酱油最差。购买酱油时，氨基酸氮含量越高越好。
氨基酸氮含量：
【酱油越贵越好。】特级酱油≥0.8g/100ml，一级酱油≥0.7g/100ml，二级酱油≥0.55g/100ml，三级酱油≥0.4g/100ml 。如果低于0.4，不要再便宜了。

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购买酱油识别三个关键点，即高盐稀态，GB18186、0.8g/100ml，即使很便宜，也是好酱油。
无论哪种酱油，我们都可以从颜色、气味和质地来判断。
颜色：优质酱油的颜色为红棕色，老酱油为棕褐色，有光泽。
气味：优质酱油发酵时间长，酱香浓郁，从瓶口可闻。
质地：优质酱油的流动性好，摇晃后有丰富的泡沫，而且长时间不消退。

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【厨师长有话要说】
酱油是我们每天吃的调味料，直接关系到我们的健康。除了选择好的酱油，吃的时候还要注意以下几点:
⑴酱油在高温下容易发霉，所以不要放在高温炉旁，而是放在冰箱里冷藏。
⑵发霉变质的酱油不能食用，不利于健康。
⑶服用心血管疾病、胃肠道疾病等药物的人不宜多吃酱油，婴儿最好不要多吃酱油。

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