除了猪肉降价还有更多人改吃禽肉！养猪业最担心的事情来了？( 二 )

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇对第一财经采访人员表示，今年春节以来，猪肉价格持续下跌，其中有一部分原因是禽肉、牛羊肉对猪肉消费的替代。
朱增勇认为，在“十四五”期间，中国人的猪肉消费会有所恢复，但消费需求已经很难恢复到暴发非洲猪瘟之前了。从长期趋势来看，未来人均肉类消费量会稳中有增，但继续大幅增长空间不大，肉类消费变动主要是需求结构的调整和优化升级，禽肉的消费量、在肉类消费结构中的占比，都会明显提升。
值得关注的是，从饲料转化率指标来看，鸡要明显优于猪。由于禽属于节粮型的畜产品，白羽肉鸡的饲料转化率，即使考虑种禽，也不超过1.75 。然而，生猪在2.8左右，考虑到种猪的摊分，可达到3 。由于过去两年，生猪普遍压栏，出现“浪费性饲料需求”，特别是压栏300斤以上，超过3.2 。
业内预测，如果未来禽肉，特别是白羽肉鸡提供的肉类，能够替代300万吨猪肉，将减少400万吨左右的饲料需求，这其中包括250万吨玉米、80万吨豆粕，还有70万吨其他饲料原料。朱增勇补充称，禽类对饲料的适应性较强，譬如，用杂粕替代豆粕，利用本地的蛋白质资源替代进口大豆(豆粕)，相对来说，禽比猪更能适应。
中国迎来鸡肉消费升级关口
在全球，常见肉类主要包括畜肉、禽肉两大类。其中，禽肉中的鸡肉，具有“一高三低”的特点，即蛋白质含量高、脂肪低、热能低和胆固醇低，适合老龄人群和健身人群。
从人均GDP这个指标来衡量，对肉类消费的升级，也将刺激人均鸡肉消费量的增长。根据今年5月海通证券所发布的研究报告显示，人均GDP达到一定体量(一般为1万美元左右)进而引致消费升级趋势是全球性的普遍规律，而鸡肉代表了健康与品质生活的理念，有望在消费升级的大背景下，受到更多消费者的青睐。
横向比较来看，美国和日本人均GDP分别于上世纪70年代末和80年代初突破1万美元大关，而彼时两国均曾迎来人均鸡肉消费量的快速增长。
2019年，中国人均GDP达10261美元，首次超过10000美元。
从发展历程来看，在美国，1977年，出于对国民健康的考虑，政府发布了首份美国膳食目标文件，向国民提出“减少食用畜肉，增加食用禽肉”的建议。
【除了猪肉降价还有更多人改吃禽肉！养猪业最担心的事情来了？】在日本，1960年-1990年、2005年-2018年，经历了两轮鸡肉消费增长期。原因包括，近年来日本人口老龄化问题不断加重，鸡肉具有较强的健康属性且柔软易食，老年人逐渐成为重要消费群体。其他年龄段群体逐渐增长的健康需求，也推动了鸡肉消费需求增长。
同日本一样，刺激中国鸡肉消费的主要因素，除了人口老龄化、健身需求的增加以外，餐饮行业的快速发展，也蕴含着鸡肉消费增长的巨大潜力。
前述研究报告称，2019年，中国鸡肉产量50%为白羽肉鸡，而白羽肉鸡约31%由餐饮企业消费；餐饮业中，又以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐业使用白羽肉鸡较多，具体产品形式包括炸鸡块、鸡米花等。作为鸡肉在B端的重要消费渠道之一，西式快餐连锁大举扩张，开拓三四线城市市场空间。同时，随着经济不断发展，消费升级趋势逐渐下沉至三四线城市，广大低线城市的市场潜力不可小觑。
基于鸡肉高蛋白、低脂肪以及易于烹饪加工的特点，再综合考虑中国经济和社会各方面不断发展引致的消费者健康与便利需求的日渐增长，以及消费渠道和冷链系统等各方面助力因素，该研报预测，2030年，中国鸡肉消费总量将达到2500万吨，人均鸡肉消费量可达17.51千克。

除了猪肉降价 还有更多人改吃禽肉！养猪业最担心的事情来了？( 二 )

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