2 第二黄金比 _生活百科

在中国的主要菜肴中，有一种调味料经常出现，那就是糖醋汁。糖醋汁在粤菜、鲁菜、浙菜和苏菜中并不少见。什么是糖醋菜？糖醋菜是一道用糖醒来的菜。因为操作简单，味道酸甜可口，口感清脆爽口。每道糖醋菜的灵魂关键是调整一份完美的糖醋汁。
每年春节期间，除了各种各样的大菜，作为糖醋菜，可以分解大鱼和肉带来不适，只是可以及时拯救现场。有很多菜可以用糖醋做，比如广东最著名的咕噜肉，东北的锅包肉，这与糖醋汁的阳光是分不开的。此外，糖醋排骨、糖醋莲花等经常出现在除夕夜的桌子上，想做这些糖醋菜，最重要的是糖醋汁调整，手里有一个完美的糖醋汁，无论新年做什么糖醋菜，味道都不会差。

文章插图
去年在网上收集糖醋汁，发现有很多处方，尝试了很多处方，经过比较发现或国宴大师教糖醋汁很好，酸甜比例刚刚好，然后糖醋汁处方被我留下，无论做什么糖醋菜，用老米骨教糖醋汁。
他们的糖醋汁中有一个特别重要的黄金比例，即糖和醋的比例，这是糖醋汁的关键。今天，我将在这里复制糖醋汁的方法：
【2 第二黄金比】老板骨糖醋汁配方:白糖50克米醋100克盐2克水135克酱油4克湿淀粉16克；

文章插图
制作这种糖醋汁的步骤是将所有的调味料倒入碗中，搅拌均匀，然后切一些大蒜放入调味汁中，切一些大蒜片放入调味汁中，然后将调味汁倒入锅中加热，加入16克湿淀粉，最后加入一勺热油搅拌，糖醋汁完成。有了这种糖醋汁，只要你需要制作糖醋汁，完成糖醋汁前的工作；

文章插图
春节期间，用这种糖醋汁做一条糖醋鱼。说到糖醋鱼，最著名的是西湖醋鱼。这道菜也是外国游客来杭州的必备菜。西湖醋鱼是从南宋的宋嫂鱼汤演变而来的。据说宋五嫂是一位著名的民间女厨师。她碰巧遇到了高宗赵，乘坐龙舟西湖。她尝过它的鱼汤，赞不绝口，所以她很出名，被认为是流行鱼的师祖。
今天在家做的糖醋鱼用的是鲷鱼；
糖醋鱼食材：鲷鱼一条豌豆若干
步骤:：将鲷鱼洗净，切成图形，不要切断；

文章插图
将鱼提前用盐和料酒腌制，用厨房纸擦干鱼身上的水，然后擦干淀粉；

文章插图
把油放在锅里，多放点油，把鱼炸到看起来很脆的样子，在炸鱼的时候记得把油倒在鱼身上；

文章插图
炸鱼后，把糖醋汁倒在鱼身上；但味道很好。关键是糖醋汁的作用；

文章插图
接受这种糖醋汁的做法，完全可以在年夜饭桌上摆出几道有特色的糖醋菜出来惊艳四座。