春天是农村黄豆酱的季节。

做黄豆酱的第一步是泡黄豆酱    春天是我们呼伦贝尔农村地区制作大豆酱的季节 。我们做大豆酱的第一件事就是选择大豆 。选择成熟度好的新度好的大豆,大豆香味浓郁,混合后洗净浸泡一天 。
   浸泡过的大豆已经膨胀,然后煮得很快 。我们通常在下午煮大豆酱,在铁锅里盖一晚上 。煮熟的大豆颜色是非常浓的酱红色,未来的大豆酱颜色也很好,酱汁也很好吃 。
   

春天是农村黄豆酱的季节。

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   制作酱坯    【春天是农村黄豆酱的季节。】如果我们喜欢面酱,我们可以把煮熟的大豆加工成糊状,然后做成酱坯 。如果你喜欢吃豆瓣酱,你可以用刀粗略地切成熟的大豆,然后把它们压成酱坯 。然后用白纸包裹酱坯,放入纸箱发酵 。根据酱坯发酵情况调温,一般在农历4月份下酱 。
   
春天是农村黄豆酱的季节。

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   传统农村酱汁时间    农村传统的黄豆酱时间是农历四月初八、十八、二十八三个时间点 。用温水洗净发酵的酱坯,晒干,中午太阳热的时候酱 。
   黄豆酱水盐豆比例关系    每公斤大豆62盐5公斤水,我们可以根据秤斤数来确定水量和盐量 。为了防止酱汁蛆,在沸水中加入几块大料,大豆酱不会招募苍蝇或蛆 。先烧开水,然后融化盐,在酱汁前冷却盐水 。
   如果我们喜欢大豆酱油,我们可以加更多的水 。大豆酱里的酱油很好吃,市场上买不到味道纯正浓郁的酱油 。
   
春天是农村黄豆酱的季节。

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   新黄豆酱发酵管理    新黄豆酱要继续发酵耙 ,用白布盖在酱缸上晒太阳,早晚各耙十分钟以上 。把酱块打散,捞出发酵菌丝 。新黄豆酱发酵后,根据温度大约需要一周到半个月 。
   
春天是农村黄豆酱的季节。

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   防止新黄豆酱过度发酵变质    新的大豆酱发酵得很好,酱汁的颜色很浓 。为了防止大豆酱过度发酵,你可以在大酱汁表面撒上少量的糖,不仅酱汁美味,而且大酱汁不容易变质,可以说是锦上添花 。#呼和浩特头条##农村#
   
春天是农村黄豆酱的季节。

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