小笼粉蒸牛肉的做法 _小笼粉蒸牛肉的做法

粉蒸牛肉是一道传统式的四川菜，另外也是一道普遍的特色小吃。
最經典的食用方法，莫过要一笼热腾腾刚蒸熟的牛肉小笼，
再加上辣椒粉、花椒粉和香莱碎，夹进香辣锅魁当中趁热吃，热中生鲜食品，鲜抽出味，串串香鲜美五味完备。
国画大师张大千老先生最好是的便是这一口，并且特定要用叶锅魁的香辣锅魁夹治德号的小笼蒸牛肉。
但是大仟老先生喜欢的是除去肌肉筋膜的精瘦肉那类肉质地鲜嫩的觉得，那么就要用腰柳来蒸，
假如喜爱有牛肉的味儿也有一点扎扎实实口味得话，用带筋的牛肉来蒸实际上是再好不过。
尽管同是粉蒸的作法，但跟粉蒸肉不一样：粉蒸肉传统式上是吃五香气的，
而粉蒸牛肉一定是生活中味，因此别的的佐料基本一致，但蒸牛肉一定是要放豆瓣网的。
麻辣酱香意犹未尽：小笼粉蒸牛肉
主要材料：带筋黄牛肉250克
调味品
A、葱10克、姜10克、麻椒10粒、
【小笼粉蒸牛肉的做法】B、郫县豆瓣酱15克、生抽15克、醪糟汁12克、老红糖5克、生食用油25克
C、大米粉50克

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小笼粉蒸牛肉的作法
1、稻米炒至微焦，用干磨机弄成细粉。
2、郫县豆瓣酱加少量油炒出辣椒油，炒酥的豆瓣网铡细。

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3、姜、葱、麻椒铡成细末（可以用搅磨机加少量冷水弄成浆）。
4、器皿内将生抽、豆瓣网、姜蒜麻椒末、老红糖、醪糟汁、混和匀称。
5、黄牛肉清洗切片状，添加牛肉片拌匀。
6、添加生食用油拌匀。

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7、小笼中铺入汆水后的白菜叶，铺平拌匀的牛肉片。
8、烧火开水蒸约2钟头至牛肉粑软，吃时添加辣椒面、蒜末、香莱碎。

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特色美食小贴士
1、用生食用油会使牛肉更嫩滑。
2、豆瓣网还可以不炮制，吃时添加辣椒红油还可以。
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关键字:牛肉牛肉菜谱
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