川味红薯粉蒸肉 _川味红薯粉蒸肉的做法

重庆市的朋友应当都听闻过"三蒸九扣八大碗”，尤其是到了些年龄的人应当对这一词更填满情感。那麼三蒸九扣八大碗是什么呢？说白了"三蒸九扣”是民俗宴席的注重，包含粉蒸肉、红烧排骨、蒸肘子、烧小酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、作扣肉等，以清蒸的烧烩为主导，性价比高而肥嫩，如今乡村的酒席依然会有这种菜品，今日就做这三蒸里边的粉蒸肉，实际上在重庆市大家叫这家常小菜不叫粉蒸肉，只是称为"zà肉”，这一zà字，是家乡话，词典里应当沒有，暂且创作喳（音zà）肉。喳肉可以用多种多样蔬菜水果铺底，如红薯、马铃薯、连藕、冬瓜、淮山药、山芋、四季豆这些，假如哪家如果提前准备做粉蒸肉这家常小菜，就要说：大家下午蒸喳！想来大伙儿在家里也是有做了喳肉，蒸喳肉应用的米糊子大多数是在商场买的成袋蒸肉粉吧？坦白说成袋的沒有自身打的香，我一般做这家常小菜全是自身现制做蒸肉粉，味儿比外边买的成袋蒸肉粉香，那样较大水平保存了原材料的香气，这道红薯粉蒸肉是多么的滴美味。猪瘦肉更嫩，赘肉不油腻，红薯软糯甘甜。一口咬下来很达到的觉得。让畏惧赘肉又常常很馋的同学们，获得了两面达到，在作法里我能和大伙儿一起共享蒸肉粉的作法，不仅用来蒸粉蒸肉，还可以蒸鸡翅，蒸牛肉、牛肉，其实不是很难也就3个流程就能作出美味的粉蒸肉了！！
自做全能蒸肉粉做美味可口极其的宴请菜--川香红薯粉蒸肉
原材料：五花肉1斤，红薯一个，粽子叶4张，自做蒸肉粉小半碗
调料：米酒1勺，生抽酱油1勺，酱油3勺，豆瓣酱2勺，白砂糖1勺，香油1勺，米酒1勺

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川香红薯粉蒸肉的作法
1.麻辣干锅不给油，添加八角两个、八角茴香一个、麻椒10粒、良姜2片、稻米小半碗文火煸炒
2.炒至麦香香气扑鼻，发黄干躁，盛出去装在碗里里伸开放凉
3.用多功能料理机将炒好的稻米和香辛料搅弄成较粗的小米粒
4.五花肉切发展片状，薄厚在0.5厘米。
5.切完的五花肉中添加米酒1勺，生抽酱油1勺，酱油3勺，豆瓣酱2勺，白砂糖1勺，香油1勺翻拌腌渍三十分钟

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6.再把做好的五香蒸肉粉添加
7.与腌渍好的五花肉拌均，让每一片肉都匀称的裹上米糊

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8.红薯削皮后切割成块状
9.笼屉底端铺平粽子叶

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10.放进切完的红薯内搭
11.再铺平拌好的米粉肉，放进炒锅，盖上外盖，上汽汽车后低火蒸一个小时即好

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特色美食小贴士
【川味红薯粉蒸肉】1，能够把红薯换为马铃薯或山芋内搭。
2.米糊的使用量和口感能够依据自身喜爱调节，但最少要让每一个肉丝都匀称的裹上米糊，我很喜欢裹着很厚米糊，那样蒸出去的味儿才香糯。
3.蒸粉蒸实际上归结为起來也就3个流程，腌渍肉，拌米粉，上锅蒸。
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