黄焖鸡是打小就喜欢吃的一道菜 ， 我儿时不太喜爱吃猪肉 ， 特别是在不吃肥肉 ， 却好喜欢吃鸡游戏 。
黄焖鸡选鸡很重要 ， 大家那边注重务必用公鸡 ， 便是童子鸡 ， 肉滑、嫩、香 ， 自然现在是沒有这一标准了 ， 但最少得采用新鲜的散养鸡 ， 那类关在铁笼里养的饲料鸡是不出那一个味儿的 。
做这道黄焖鸡我仅用了姜蒜和老冰糖三种调料 ， 沒有加上一切香辛料 ， 便是为了更好地突显原生态农家院散养土鸡的鲜美 ， 必要条件务必是鸡好 。自然你也能够依据自身喜爱改为红烧鸡、咖喱鸡、孜然粉鸡 ， 乃至欧式百里香鸡 。。。贴饼子 ， 嘿嘿 ， 艺术创意无尽 ， 只需自身喜爱 。
这儿贴的饼子因为我改为了红萝卜芹菜饼 ， 正版饼子是纯死面饼 ， 非常容易变硬 ， 天赋加点菜 ， 一是让它更松软 ， 二是提升营养成分 。你能依据自身喜爱的菜来加 ， 喜爱吃辣椒的还能够天赋加点青小辣椒 。
揉面的情况下也要留意面一定要稀软 ， 用筷子搅拌成光洁且能流动性的面糊就可以了 ， 太干燥的面糊也会造成 饼子变硬 ， 口味不太好 。
往锅中贴饼子的情况下尽可能把面糊在手里摊薄一些 ， 面糊要大约一半伸到料汁里 ， 充足消化吸收鲜浓美味可口的老母鸡汤 。不必担心 ， 饼子熟透之后绝对不会黏锅 。
黄焖鸡贴菜饼子
主要材料：散养土鸡一只
调料：葱、姜、老冰糖
调味品：盐、生抽酱油、米酒、米醋
饼子用材：小麦面粉100克 ， 水80-85克 ， 芹菜叶适当 ， 红萝卜小一根
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黄焖鸡贴菜饼子的作法
1、散养土鸡一只 ， 整理整洁剁一小块 ， 葱切条 ， 生姜切成片预留 。
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2、锅里放小量油 ， 加适当老冰糖 ， 文火炒至老冰糖融化 ， 起聚集热气泡 ， 茶汤颜色黄亮 。
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3、放进鸡块、葱、姜走红持续煸炒 ， 将鸡块水份炒干 ， 转低火炒至鸡块冒油 ， 猪皮略微金黄色 。
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4、添加适量米酒、数滴米醋 ， 适当生抽酱油再次煸炒 。
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5、炒至鸡块着色后添加沸水 ， 未过鸡块 ， 大火烧开后盖板上盖子 ， 转文火焖煮约50分鐘 。
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6、芹菜叶清洗沥水 ， 红萝卜取小部分削皮 。
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7、红萝卜擦成丝 ， 芹菜叶上带的梗剁碎 。
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8、取小麦面粉100克 ， 水85克 ， 混和拌和成光洁可流动性的面糊 。
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【黄焖鸡贴菜饼子的做法】9、添加芹菜叶和胡萝卜丝 ， 加小量盐翻拌 。看一下焖鸡的料汁早已收了一半 ， 取一团面糊在手里摊成饼子贴在锅内壁 ， 先后贴好全部面糊（我摊了6个饼子） 。盖上盖子再次焖约15分钟至饼子烂熟就可以 。
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特色美食小提示
1、这类作法一定要挑选散养的活鸡 ， 不然還是加香辛料焖吧 。
2、天赋加点老冰糖是为了更好地着色更好看 ， 讨厌能够不用 。
3、焖鸡的時间依据自身喜爱的软烂度而定 ， 最终15分钟上下贴饼子就可以了 。
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4、不贴饼子便是一般的黄焖鸡了 。
5、为了更好地让黄焖鸡的色调更好看我仅用了生抽酱油 ， 没加酱油 ， 喜爱着色深的盆友能够天赋加点酱油 。
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