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蚝油
广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料 。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成 。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
蚝油的营养价值
蚝油属于贝类提取物调料,具有牡蛎天然的滋味,味道鲜美,蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料 。
蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美 。
蚝油的功效与作用
油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能 。
孕妇可以吃蚝油吗?
可以吃 。
尤其适合缺锌的孕妇 。
产妇可以吃蚝油吗?
可以吃 。
【孕妇可以吃蚝油吗】 尤其适合缺锌的产妇 。
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