50斤板面和面水和碱的比例「板面培训」另外再说下香料 ， 买香料要到大一点调料市场购买 ， 这样做出的板面才会有味道保障 ， 不用想 ， 如果你买的香料味道都没多少 ， 而且发霉发潮 ， 无论如何也是熬不出板面的香料味的 。还有不要到小镇上买 ， 一般两三个月不下货的香料卖给你 ， 香料质量肯定不过关的 。这些都是牛肉板面最基本的技巧常识 ， 希望不要再犯错了 。
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一碗正宗的安徽板面除了口感纯正 ， 咸鲜香辣之外 ， 板面品相还是很关键 ， 所谓美食要讲究色香味俱全 。50斤板面和面水和碱的比例「板面培训」
如何才能学到真本事的板面技术 ， 加下来为你分析目前市面上常见的板面培训情况：
一、网上卖牛肉板面教程的 ， 学费300-500元 ， 甚至淘宝上还有几十块钱的 ， 这些教程大多是自己研究 ， 制作成视频 ， 卖给那些爱贪小便宜的人 。也就是花钱买教训 ， 满足心理需求 。
二、小吃学校模式 。板面学费大致在600-1200元 。小吃学校的师傅 ， 一个人会几十种小吃 ， 味道靠勾兑 ， 没有实战经验 。一般让学员2斤油的菜锅练习炸板面料 。
牛肉板面
三、以店面为依托 ， 学习牛肉板面 。学费大致在3000元 。一般都是在店里 ， 学习整套板面流程和经验 。
四、还有一类 ， 以开店为主不教学员的 。如果想在他那学的话 ， 要价一般在5000-10000元 ， 教你板面技术时 ， 都会保留技术 ， 至于保留多少 ， 就看店主人品了 。
从以上分析可以看出 ， 在实体店内才能学到真本事 ， 而且还能学习到店铺的经营经验 。
板面配料有句话叫 ， 生命不息 ， 战斗不止 。不要安于现状 ， 做一行爱一行 ， 花最少的钱 ， 买最好的料 ， 只有你去了解才能进步
【50斤板面和面水和碱的比例「板面培训」】
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说到饮食 ， 我是南北通吃 。臭鳜鱼、毛豆腐 ， 石鸡石耳 ， 是我的最爱 。淮河以北的 ， 不管是安徽牛肉板面 ， 还的羊蝎子 ， 我也很喜欢 。关于皖南菜 ， 我曾写过《一张徽菜单》 ， 基本表达了我的意见 。而皖北 ， 我去过多次 ， 也吃了若干种的菜肴 ， 但我不曾写过一字 ， 心中不免惭愧 。前几天到阜阳出差 ， 在街上清真面馆吃了一顿午餐 ， 心有所感 ， 便要记下来 。菜单如下：羊蝎子（羊龙骨）、卤羊蹄、牛胸骨、蒸羊肉、蒸山药、炒豆饼、拌凉皮（面皮）、蒸菜、粉羊肉汤 。最后一道板面的做法和配料 。
50斤板面和面水和碱的比例「板面培训」在我们日常的生活中可能会发现安徽板面有的人炸卤是在用大锅 ， 有的人用的是小锅 ， 俗话说工欲善其事必先利其器 ， 那么我们在学习牛肉板面培训的时间使用大锅和小锅有什么区别呢？
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