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既可以吃又可观赏有红的有紫的这也是青菜吗？news.longhoo.net2008-10-99:52:28推荐 评论【字号：大中小】　【龙虎网报道】青菜，学名小白菜，因为叶子是青色的，才被人们叫做青菜 。不过，青菜并不总是青色的，最近，南京农林局农业技术推广站成功引种了一种紫色青菜以及红色青菜 。它们吃起来还是青菜的味道，但紫红色青菜中因含有花青素，具有一定的抗癌作用 。

照到阳光就变色

昨天下午，采访人员来到了位于江宁淳化镇的南京农林局农业技术推广站基地，这里种植着几百株紫色青菜和红色青菜 。何从亮就是专门“伺候”这些特色青菜的农业技术人员 。“这个是紫色青菜，那个是红色青菜 。紫色青菜，发紫的是青菜叶子 。而红色青菜，发红的是青菜茎 。”何从亮指着两盆青菜一一介绍 。采访人员看到，从外形看，它们和我们经常吃的青菜一样，但紫色青菜的叶子是紫色的，但茎还是青色的 。与紫色青菜恰恰相反，红色青菜的叶子只是稍微发红，总体还是偏向青色，但它的茎却呈现鲜艳的红色 。

何从亮告诉采访人员，几个月前，他们从外面引进了这两种蔬菜的种子，在基地里试种，由他负责种植 。他参考了很多资料后发现，紫色青菜和红色青菜的生长过程和普通青菜是一样的，生长期大约是40-50天，平时只要施肥浇水就可以，不用太花费工夫 。但最关键的是一定要让这两种青菜有充足的光照 。

“紫色青菜种子长出小苗后，一开始看不出不同，不过只要经过几天的阳光照射，青菜叶子就会慢慢地转紫 。阳光越充足，叶子的颜色就会变得越来越深 。”何从亮从旁边拿出又一盆紫色青菜，只见这盆青菜的叶子只呈现淡淡的紫色，就是因为当时这盆青菜放置的地方被挡住了阳光，叶子没有充足的光照，所以颜色很淡 。

经过2个半月的试种，紫色青菜和红色青菜都成功种出来了 。刚种出来的时候，基地周围的农民也纷纷来“看稀奇”，称种了一辈子地都没见过 。

丰富了紫色品种

青菜原本是一种绿色蔬菜，但变成紫色青菜后，它就是紫色蔬菜了 。

何从亮说，一般来说，蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色 。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养 。而且，紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素，这种物质具有防癌的功效 。“紫色的蔬菜本来就不多，市民常吃的紫色蔬菜只有茄子等 。但种植出紫色青菜之后，丰富了紫色蔬菜的品种 。而且它吃起来还是青菜的味道，但叶子中已经含有了花青素，具有抗癌的功效 。”何从亮对紫色青菜赞誉有加 。

紫色青菜瞄准阳台

在采访中，还令采访人员诧异的是，基地里的紫色青菜和红色青菜并不是种在一畦畦的菜地里，而是一株一株地种在一个个小花盆里 。这是为什么呢？

“因为这两种青菜我们都是刚刚引种成功，也不知道市民能不能接受 。在南京的超市和农贸市场，也还买不到 。我们第一步是想将它们当作阳台蔬菜园艺，推广到居民家中的阳台上 。”何从亮笑着向采访人员解释，只要用一个小花盆种上一株紫色青菜，既可以吃，也可以观赏 。这两种青菜还特别容易养活，只要浇水和偶尔施肥就可以了 。收藏此页|打印此稿|关闭窗口[来源：金陵晚报作者：钱建芬编辑：王翔宇]

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