一、现状 中国肉类加工业在全球性金融危机中持续发展 。主要表现四个方面： 一是产业结构进一步优化 。2008年全国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工企业为3096家，比上年增加249家；工业资产总额达到1813.7亿元，比上
    一、现状
   中国肉类加工业在全球性金融危机中持续发展 。主要表现四个方面：
   一是产业结构进一步优化 。2008年全国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工企业为3096家，比上年增加249家；工业资产总额达到1813.7亿元，比上年增长22.5% 。以鲁、豫、川、辽、吉、苏、蒙、皖、冀、黑为前10位，2008年形成资产量为1404亿元，占规模以上企业资产总量的77%；以京、闽、浙、鄂、粤、沪、湘、晋、津、渝为第二梯度，占资产总量的19%；以赣、陕、桂、新、云、甘、贵、青、宁、藏为第三梯度，占资产总量的4% 。肉类工业投资的区域分布更加集中于主要畜禽产区 。
   二是产品结构进一步调整 。据测算，肉类制品及副产品加工占肉类总产量的比重为15.1%，比上年增加了0.5个百分点；其产量约1070万吨，增长7.0% 。其中，中西式制品结构约为46：54 。西式制品中，高温制品约占40%，低温制品约占60%；中式肉制品数量有所提升 。
   三是品牌效应进一步增强 。截至2008年，肉类行业获得中国名牌产品共49个40家企业；获中国驰名商标品牌37个；上市企业达12家 。优良品牌昭示了企业的技术水平、管理水平和诚信水平，是企业可持续发展的综合体现，据统计，肉类蛋品加工企业中90家强势企业占全国规模以上3096家企业资产的75%，销售总值的72%，利润总额的80%，充分体现了大企业导向市场和联合中小企业共同发展的带动作用 。
   四是投入产出比和利润总额稳步上升 。2008年全国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工业销售总收入达到4242.3亿元，比上年增长32.8%；畜禽屠宰及肉类加工综合投入与产出比为1：2.34，比上年提高0.18 。全国畜禽屠宰及肉类加工业规模以上企业实现利润总额153.7亿元，比上年增长15.9%；其中畜禽屠宰加工实现利润为80.4亿元，增长26.5% 。
   二、面临的主要问题
   当前，实现肉类工业结构调整预定目标的难度有所加大 。其主要原因是：
   首先，畜禽养殖与肉类市场需求变化不相适应，肉类加工原料供应不足 。发展生猪规模化养殖受到粮食资源的制约 。生猪价格自2008年4月至年底连续八个月下跌，2009年春节后更是跌至盈亏平衡点以下 。牛、羊生产由于资源不足的矛盾突出，继续处于下降态势，价格一直坚挺，且政策扶持力度不足 。2008年肉类生产总量7，278.7万吨，尚未恢复到2005年7700万吨的水平 。由于原料供应不足，企业对畜禽原料资源的争夺更加激烈，全国相当一部分屠宰加工企业出现加工能力过剩和经营亏损的问题 。
   其次，肉类企业资金供应不足，畜禽屠宰和肉类加工产业结构调整进展缓慢 。2007年以来，我国肉类工业畜禽原料价格普遍猛升，企业原有准备金只能满足应使用量的一半左右 。由于大多数企业利润率不高，资产规模小，自我积累发展能力不足，难以扩大畜禽收购，保证加工需要，代宰经营比例居高不下，技术更新改造缓慢，制约了优势企业对经营困难企业的购并、整合，产品同质化的问题解决难度加大，肉制品产量增长缓慢，肉品质量改进与市场需求的提升不相适应 。
【中国肉类加工业的现状、问题和发展思路－食品行业资讯－食品伙伴网】