在宝宝营养搭配中 ， 蔬菜营养占了很大的比例 ， 新鲜蔬菜都含有大量的水分 ， 淀粉和蛋白质、脂肪含量都很少 ， 不能用来做宝宝身体主要的供能食物 ， 但是它们是矿物质、膳食纤维和维生素的重要来源 。但是父母在给宝宝做蔬菜饮食时 ， 也要谨记一些蔬菜的错误搭配方式 ， 以免影响宝宝健康 。

在餐前给宝宝吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃 。这样 ， 可使胃酸和食物混合大大降低酸度 ， 避免胃内压力升高引起胃扩张 ， 使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状 。
胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱 。因为 ， 胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素 ， 会把萝卜中的维生素C完全破坏掉 。
香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇 ， 在接受阳光照射后会转变为维生素D 。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡 ， 就会损失很多营养成分 。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅 ， 以免造成营养损失 。
过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养 ， 但也要注意适量食用 。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁 ， 都有可能引起胡萝卜血症 ， 使面部和手部皮肤变成橙黄色 ， 出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实 ， 还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现 。
警惕滥用胡萝卜素可致癌
传统观念认为：补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病及白内障的发生 ， 而且有防癌作用 。但近年来许多测试结果发现：服β胡萝卜素的一组与正常对照组相比 ， 肺癌发病率非但没有减少 ， 反而高出28% 。
营养学家分析：补充生理剂量(5毫克/日)的胡萝卜素确有抑癌作用 ， 而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合 ， 进而阻止肿瘤抑制基因的转化 ， 其结果便不是抑癌而是走向反面 。
为此 ， 人体只需补充生理剂量的胡萝卜素 ， 决不能随意加大剂量滥服 ， 平时仅需食用富含β胡萝卜素的天然食物 ， 如各种动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜、茶叶等即可 。
给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收 。因此 ， 在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下 ， 去除草酸 ， 需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜 。
给宝宝过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸 ， 不宜给宝宝过多吃 。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌 ， 不易吸收排出体外 ， 影响钙和锌在肠道的吸收 ， 容易引起宝宝缺钙、缺锌 ， 导致骨骼、牙齿发育不良 ， 还会影响智力发育 。
吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美 ， 营养丰富 ， 但吃时一定要炒熟 。不然 ， 食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应 。
韭菜做熟后存放过久
韭菜隔夜变成毒 。韭菜最好现做现吃 ， 不能久放 。如果存放过久 ， 其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐 ， 引起毒性反应 。另外 ， 宝宝消化不良也不能吃韭菜 。
把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮 。不然 ， 绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐 ， 容易使宝宝食物中毒 。

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