蜜汁叉烧的做法 _蜜汁叉烧的做法

叉烧是粤式烧味的一种，也是知名度较大的一种。
红色，口味略甜。由于要把生猪肉挂在特性的叉子上烤串，故称"叉烧”
一般的作法是用现有的叉烧酱立即烤串，便捷又简单。
但是是否有方法自做叉烧酱呢？——是有的，并且并不繁杂：）
叉烧洪亮的颜色是应用了南乳或是红糟
南乳，也就是红曲豆腐乳，由于红曲发醇后颜色鲜红色。
红糟，是红曲酒发醇以后留有的酒槽，也是红色。

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这两种都能够给叉烧罩上诱惑的红色，自然也是有应用黑色素上色的店家，那么就非常遭糕了！
一般来说，由于红曲酒糟较为罕见，一般都是在福建省等地才可以寻找。
像我还在福建建瓯品尝到的酒糟鱼，便是用红糟做的，味儿非常美味。
因此大部分情况下，做叉烧全是应用南乳着色调料。
再而言，很有可能北方地区的盆友要说，大家的商场里很难买到南乳，大部分仅有王致和的腐乳。
别着急，将你的王致和腐乳的调料处细心看一下，是否有红曲米的成份。
或是是否有大字标明（红腐乳），只需是那样的豆腐乳，便是南乳，红腐乳便是南乳的又称。

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拥有这一样南乳，大家就能在家里轻轻松松做叉烧了~
操作流程：
P1：原材料，猪里脊，南乳（红腐乳），米酒，生抽酱油，酱油，油耗，纯蜂蜜，糖。
P2：把猪里脊切割成合适的尺寸预留。
采用猪里脊是由于它口味更嫩，沒有筋头巴脑，也较为非常容易购到。
会吃叉烧的盆友都了解，半肥半瘦的叉烧是最美味的，假如你可以购到猪颈肉，做叉烧就更美味了~
要是没有，像我一样用里脊做纯瘦的叉烧也是非常好：）
P3：制做叉烧酱：一块南乳，一勺南乳汁，米酒，生抽酱油，酱油，油耗，略微大份量一些的糖，混和搅拌。
P4：把切完的里脊泡浸在叉烧酱里，密封性24小时。

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P5：腌好的里脊放到烤架子上，下边用蛋糕模具加锡箔纸垫个，以防烘烤的情况下汁液滴下不太好清除。
P6：纯蜂蜜和水混和，占比1:1，调为汁预留。
P7：小烤箱190度，烤大概30-35分鐘，烘烤的全过程中刷3次蜂蜜柠檬水。

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如何，是否颜色洪亮诱惑呢？外边稍微焦脆，內部被封禁了水份，吃起來香甜可口，吃的情况下我配搭了荤菜，把叉烧切成片堆放在旁边，加上一碗米饭，就变成爽口的叉烧饭~
那么简易的作法，你一定学好了吧！自做叉烧肯定是经济发展又安心的好挑选：）

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