粘米粉法港式萝卜糕 _粘米粉法港式萝卜糕

在家庭装粘米粉法广式萝卜糕时放水要需注意水份不可以加过多，不然萝卜糕的口味会过度酥烂，相反扎实，在添加米浆的情况下一定要用小火，一边加一边不断的拌和，那样做出去的萝卜糕不容易糊底。
用材：粘米粉200g、粘米粉35g、木薯淀粉30g、萝卜500g、咸肉40g、香肠40g、虾皮40g、红葱头15g、食用油40g、芝麻油20g、香油15ml、黑胡椒粉4g、白砂糖20g、盐适量、冷水600Ml
粘米粉法广式萝卜糕作法：1、咸肉和香肠放入开水中焯烫一下，捞起来各自切成小丁，虾皮用温小水泡软后剁碎，红葱头剁碎;

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2、箩卜清洗削皮，用擦丝器擦成细丝，将粘米粉、粘米粉、木薯淀粉放入碗中，添加冷水混和成米浆预留;

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3、锅中倒进油，下红葱头小火爆锅出香气，放入咸肉丁、香肠丁和虾皮煸炒冒油，舀出1/ 3的份量预留;

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4、放入萝卜条用低火炒软，添加香油、白胡椒粉、白砂糖、盐和芝麻油炒匀，将米浆分次倒进锅中，以小火煸炒成煳状后就可以歇火;

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5、器皿内腔擦抹一层油，将婴儿米糊舀到器皿中夯实，抹平表层，撒上剩下的咸肉、香肠丁和虾皮;

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6、放入锅选用走红蒸约40分钟，取下放凉后脱模出去，切割成尺寸适合的正方形厚片;

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7、炒锅里放少量油烧开，将切完的萝卜糕放入，用小火煎至双面酥黄就可以。

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制成品图：

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粘米粉法广式萝卜糕制作技巧：1、蒸的好萝卜糕能够立即服用还可以加上韩国辣酱或桂林辣椒酱服用。
2、在添加米浆的情况下一定要用小火，一边加一边不断的拌和，不然非常容易糊底。
3、制做萝卜糕时假如水份太多，做成的萝卜糕则口味过度酥烂，相反扎实。米浆的占比同箩卜有非常大关联，因不一样种类箩卜出水出水不一样，会稀释液米浆，即便有一定的占比，還是要依据具体情况开展调节。因而炮制婴儿米糊时要观查婴儿米糊的稀砂浆稠度，情况大约是抱结团的婴儿米糊，相近蒸熟的马铃薯倒成泥后的形状，煸炒的情况下觉得较为费力就可以了。
【粘米粉法港式萝卜糕】 4、吃剩的萝卜糕放入电冰箱时要用薄膜袋包好，防止开裂和串味。