自制米浆法港式萝卜糕

自做米浆法广式萝卜糕是用稻米泡开后弄成米浆后，在制成萝卜糕的，尽管觉得上面有有点儿不便可是味儿超美味，做出去的广式萝卜糕软绵绵，切的情况下也有一些粘料，十分可口。
用材：箩卜500g、粘米300g、咸肉100克、虾皮80g、萝卜600g、食用油30ml、香油15ml、白砂糖20g、芝麻油10ml、白胡椒粉少量、盐少量、冷水350Ml
自做米浆法广式萝卜糕：1、粘米放入小碗中，添加一定量冷水泡浸4个钟头;

文章插图
2、将泡浸好的粘米滤除水份，如果是炎炎夏日，需将粘米用冷水再漂洗一遍。

文章插图
3、将粘米放入食材搅拌器中，添加400ml凉水，搅弄成细致的粘米浆。

文章插图
4、用细不锈钢筛网或屉布过虑搅搞出的粘米浆，滤掉不光滑的粘米颗粒物。

文章插图
5、在粘米浆中添加粘米粉40g搅拌均匀预留。

文章插图
6、咸肉切割成末，虾皮用热小水泡软，取下控干水份切割成末，萝卜用擦丝器擦成细丝预留。

文章插图
7、走红加温炒菜锅中的油，放入咸肉末和虾皮用中文火爆锅出香气后盛出1/3的量，留2/3的咸肉和虾皮在锅中。

文章插图
8、放入擦好的萝卜条，爆锅至萝卜条变松后添加凉水350Ml、香油、白砂糖、黑胡椒粉、盐和芝麻油炒匀，随后盖上焖煮五分钟。

文章插图
9、将准备好的米浆搅拌均匀，炒菜锅转成文火，一边将米浆分次倒进锅中，一边拌和锅中的原材料，直到拌和成面粘稠，待面浆所有凝固成粘稠后歇火，即做成萝卜糕糊。

文章插图
10、模貝内腔擦抹一层油，将萝卜糕糊舀到器皿中夯实，抹平表层，撒上剩下的1/3咸肉、和虾皮碎。

文章插图
11、放入锅选用走红蒸约40分钟，取下放凉后脱模出去，切割成尺寸适合的正方形厚片。

文章插图
12、炒锅里放少量油烧开，将切完的萝卜糕放入，用小火煎至双面酥黄就可以。

文章插图
制成品图：

文章插图
米浆法广式萝卜糕制作技巧：1、蒸的好萝卜糕能够立即服用还可以加上韩国辣酱或桂林辣椒酱服用。萝卜糕能够配搭各种各样沾料服用，更为普遍的是米酱、蒜汁、韩国辣酱这三种，必须的原料有生抽、辣椒面、辣酱、白糖、韭菜苔、番茄沙司和盐。
2、在添加米浆的情况下一定要用文火，一边加一边不断的拌和，不然非常容易糊底。
3、制做萝卜糕时假如水份太多，做成的萝卜糕则口味过度酥烂，相反扎实。米浆的占比同箩卜有非常大关联，因不一样种类箩卜出水出水不一样，会稀释液米浆，即便有一定的占比，還是要依据具体情况开展调节。因而炮制婴儿米糊时要观查婴儿米糊的稀砂浆稠度，情况大约是抱结团的婴儿米糊，相近蒸熟的马铃薯倒成泥后的形状，煸炒的情况下觉得较为费力就可以了。
【自制米浆法港式萝卜糕】 4、吃剩的萝卜糕放入电冰箱时要用薄膜袋包好，防止开裂和串味。