家常卤肉的做法及配料 _家常卤肉的做法及配料

卤肉简是非常简单的家常菜了，常用原材料简易便是五花肉，主要是调味品配搭很重要，由于很餐厅厨房初学者一直分不清一大匙究竟多少钱呢?实际上在家做卤肉除开水确实不用加过多外，其他调味品能够随便调节的，下边把最基本上的家常卤肉制做步骤共享给大伙儿。
食物：
猪五花(pork belly) 2斤
卤肉调味品：
蒜粒(garlic) 6个、生姜片(ginger) 2片、八角(star anise) 1-两个、生抽(soy sauce) 6大匙、老冰糖(rock sugar) 20g(一小把)、酒酿(rice wine) 7大匙

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家常卤肉的作法：1、生猪肉冷水汆烫，捞起来冲冷水，猪肉皮用刀略微刮一刮，切/剪一小块。

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2、不用食油，生猪肉立即放锅里煎，炒出香味后蒜粒生姜片八角一起炒。

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3、加生抽5-6大匙&老冰糖少量，炒一炒转文火。

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4、加酒酿，盖盖子闷一下，转走红，放水(约大同电锅烧杯一杯)，再略微滚动一下，让料汁收至粘稠。
小技巧：卤肉的情况下能够加一些生鸡蛋进来，一起卤的吃，也是很非常好的。
5、倒进电锅内锅，外锅二杯水，按住电源开关。
【家常卤肉的做法及配料】

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6、电源开关跳起来后试味儿，不足软再次闷;咸了放糖;不足咸加生抽调节。
制成品图：

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家常卤肉制作技巧：冷水汆烫：冷水和猪五花一起放进大锅加温，让鲜血和残渣排出
茶叶蛋制做：蛋用电量锅煮熟后，剥皮沾生抽，在做法5一起放入电锅内锅蒸就可以
有关八角：阿嬤用了3-4个，但我第一次用3个就超麻，以后都改成1-两个)
水确实无需过多，有一次加过多水結果整锅没味儿。