淡奶油怎么打发成固态优质

在淡奶油中加入30%左右的黑或者白巧克力 。巧克力是固态物质,它的加入除了能提高淡奶油的稳定性以外,还能给淡奶油增添丝滑感 。用法:将100克淡奶油加热至微沸 。分两次倒入30克巧克力中混合均匀 。第一次加入后搅拌至巧克力完全融化再加入下一次,冷却后放入冰箱冷藏一夜让水分和油脂完全融合后再使用 。

淡奶油怎么打发成固态优质

文章插图
1、第一种方法:在淡奶油中加入30%左右的黑或者白巧克力 。巧克力是固态物质,它的加入除了能提高淡奶油的稳定性以外,还能给淡奶油增添丝滑感 。
2、用法:将100克淡奶油加热至微沸 。分两次倒入30克巧克力中混合均匀 。第一次加入后搅拌至巧克力完全融化再加入下一次,冷却后放入冰箱冷藏一夜让水分和油脂完全融合后再使用 。加入了巧克力的淡奶油非常好打发,使用时正常打发到坚挺状态 。巧克力占比可按需要适当调整,巧克力越多稳定效果越好 。
3、第二种方法:淡奶油中加入25%左右的黄油 。加入了黄油的奶油就是黄油奶油,足够坚挺和稳定 。在低温情况下是偏硬质的,类似白脱奶油 。
4、在25克软化黄油中加入10克糖粉打至颜色发白体积膨大 。将温热的淡奶油分4次倒入打发的黄油中搅打混合均匀,每次都要完全混匀后再加入下一次 。黄油占比可按需要适当调整 。

【淡奶油怎么打发成固态优质】